「茉莉花」每日一膳|一花入膳解春愁，还能让你感受浓浓春天气息
中药课堂：茉莉花（下）
上回说到 ， 茉莉花用途广泛 ， 常用于提取茉莉精油或制作茉莉花茶 。
中医认为 ， 茉莉花味辛、甘 ， 性温 ， 归脾、胃、肝经 ， 具有理气开郁 ， 和中下气 ， 芳香辟秽的作用 。 与玫瑰花一样 ， 芳香的茉莉花能舒肝解郁 ， 舒缓情绪 ， 令人心情清新舒畅 ， 对肝气郁结引起胸胁胀满 ， 气滞疼痛者尤为适合 。 另外 ， 药性辛温的茉莉花还善清虚火 ， 去寒积 ， 在乍暖还寒、阴雨绵绵的春季泡上一壶茉莉花茶 ， 不仅清香怡人 ， 还有助于驱除身上寒湿之气 ， 提神醒脑 ， 缓解春困不适 。
民间有云：“人间第一香 ， 茉莉止痛强” ， 茉莉花善行脾胃之气 ， 有助于脾胃运化 ， 缓和食积胀气引起的胃痛 ， 并能和中下气 ， 辟秽浊 ， 用于下痢腹痛 。 茉莉根更是天然的止痛良药 ， 具有行气散瘀 ， 麻醉止痛的功效 ， 常用于跌打损伤、瘀血肿痛、头痛、牙痛等痛症 。 据《本草会编》记载 ， 治疗跌打损伤、骨折、脱臼的患者 ， 用一寸茉莉根磨成粉 ， 让患者用酒送服 ， 患者就会昏迷一天后才苏醒过来 ， 在昏迷时为其接骨疗伤 ， 患者就不会觉得疼痛 。 可见茉莉根有强大的麻醉止痛作用 。
今日推荐——茉莉花青红椒煎蛋角
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材料：
茉莉花（干） 5克 ， 青辣椒 1只 ， 红辣椒1只 ， 鸡蛋 2只 ， 花生油、食盐少许 。 （2人份）
做法：
（1）把干的茉莉花洗净泡湿 ， 沥干备用；青、红辣椒洗净斜切出椒丝 。
（2）鸡蛋打匀 ， 加1勺花生油 ， 少许食盐 ， 再搅拌均匀 。
（3）热油起锅 ， 迅速倒入蛋液 ， 转小火 ， 然后均匀铺上青、红椒丝和茉莉花 ， 待蛋液稍凝固煎出蛋皮 ， 再均匀撒上少许食盐 。
（4）用锅铲把鸡蛋翻到另一边再煎至蛋皮凝固 ， 即可上碟 ， 用小刀切成蛋角食用 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
一朵美丽的茉莉花 ， 不仅好看 ， 入膳更能理气开郁 ， 和中下气 。 春天是一个容易诱发春愁的季节 ， 这款茉莉花青红椒煎蛋角 ， 让大家一解春愁 ， 舒闷散郁 ， 也能让您胃口大开 。 这个菜肴有鸡蛋的黄色、辣椒的青色和红、茉莉花的白色 ， 从视觉上就已经感受到了满满春天的气息 。 另外 ， 还借助了茉莉花散郁 ， 借助了青、红辣椒这些本身带有辛香味的天然调料来升发人体阳气 ， 更适合春天食用了 。 鸡蛋本身有润燥养阴的功能 ， 也不用担心吃完会上火 。 如果是不能吃辣的朋友 ， 也可以选择青、红圆椒来炒哦！
本期值班医师：
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【「茉莉花」每日一膳|一花入膳解春愁，还能让你感受浓浓春天气息】向俊 ， 广东省中医院临床中药师 ， 中药学硕士 。 擅长：中药药物咨询 ， 包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询 ， 常用中药饮片鉴别 ， 常用毒性中药研究 ， 中成药用药咨询等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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