豆角@腊肠具有独特的风味，与豆角搭配一起烹饪，味道鲜美又增加食欲
【豆角@腊肠具有独特的风味，与豆角搭配一起烹饪，味道鲜美又增加食欲】大家都知道 ， 豆角是常见的一种蔬菜 ， 因其营养成分在蔬菜中较高 ， 口感较好 ， 而被大家所喜爱 。豆角中含有丰富的维生素和植物蛋白 ， 但要注意 ， 做豆角时一定要炒熟哦 。
而腊肠是有着独特的口味 ， 腊肠吃法很多 ， 可以搭配各种炒菜一起烹饪 ， 也可以蒸着吃 。豆角和腊肠二者搭配却别有风味 ， 不但味道鲜美 ， 而且颜色鲜艳 ， 一看就很有食欲 。但是有些人炒豆角时为了把豆角炒熟 ， 就要炒很长时间 ， 这样豆角就会发色 ， 那究竟要怎么做 ， 豆角既翠绿又好吃呢？下面一起看一下怎么操作吧！
豆角炒腊肠
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做法：
1、洗净的豆角去掉头部 ， 切成约3厘米长的小段 。蒜切蒜片 ， 姜切姜丝 ， 腊肠切片 。
2、开水里加入1勺盐和几滴油 ， 豆角焯水3分钟 ， 然后捞出过凉水备用 ， 这样炒出的豆角会更加翠绿 。
3、起锅加油 ， 油温五成热 ， 放入姜丝和蒜片 ， 爆出香味后 ， 放入一勺豆瓣酱 ， 豆瓣酱炒出红油 ， 倒入腊肠 。
4、腊肠炒香后 ， 倒入豆角 ， 加入一点清水 ， 焖2分钟后调一下底味 ， 加入1勺盐 ， 1勺糖 ， 加入味极鲜、耗油 ， 翻炒均匀 ， 完全入味 ， 关火出锅 。
炒豆角时焯水的目的是：缩短烹制时间 ， 炒豆角时更容易熟；焯水能够有效的去除豆角的异味 ， 炒出的豆角会更美味；焯水后菜品的颜色更加鲜艳 ， 增加食欲 。所以焯水炒出的豆角好吃 。你认为呢？
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