江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

『茶叶』头春茶 越早越好吗？

北京联盟_原题是：头春茶 越早越好吗？
春暖时节 ， 草长莺飞 ， 又到了一年一度春茶上市的季节 ， 久等了一冬天的老茶人们都在此时翘首期盼 ， 等着尝鲜 。
清明前的春茶 ， 早一天就高一个价 ， 清明后的茶 ， 晚一天掉一个价 。然而 ， 事实真的如此吗？这里给大家提个醒——不要太过执着于追求茶叶之“早” ， 因为春茶可不是越早越好！
『茶叶』头春茶 越早越好吗？
文章图片

文章图片

春茶固然是好的 ， 尤其是头春茶 ， 一个冬天的休眠和养分储备 ， 让其在春天的第一片芽叶中累积爆发 ， 那个中的鲜灵高爽之气 ， 确实并非夏茶、秋茶所能及 。
【『茶叶』头春茶 越早越好吗？】早在唐朝年间 ， 就有以“春分”时节特早萌芽采摘制作“明前茶”为贡品 ， 侍奉宫廷的记载 。而且清明节对部分春茶而言确实是个分水岭 ， 明前明后的口感相差甚远 ， 在这样千百年沿袭而下的口感习惯与认知背景下 ， “春茶以早为喝”、“春茶越早越好”在近几年茶叶消费走高的市场趋势下 ， 成了另一个被热炒的居高不下的认知概念 。
在每个冬末初春的漫长等待中 ， 早春茶在市场往往供不应求 ， 一上市就被抢售一空 ， 而早春茶等同于“高端礼品茶”的现象 ， 在茶业界亦屡见不鲜 。
『茶叶』头春茶 越早越好吗？
文章图片

文章图片

何为最佳采摘时间？
中国的顶级名优绿茶 ， 很多集中在以福建、安徽、浙江、江苏为核心的长江流域江南茶区 ， 但这里的顶级绿茶 ， 绝大多数不是早生种 ， 发芽率受天气制约的因素很强 ， 最好地方的原生种一般都要到3月中下旬之后才出得来 。
以福鼎白茶为例 ， 最特级的原料是来自群体种的一芽一、二叶 ， 而非早生种的细嫩单芽 ， 采摘的最好时间是在3月底4月初而不是更早的时候 ， 在这个时候 ， 它们的物质内涵最丰富 ， 口感亦为最佳 。
而除了江南茶区 ， 云南普洱茶亦然 ， 根据当地制茶的经验 ， 班章茶重香 ， 因此班章区域的茶要早一点采摘的茶做出来是最好喝的 ， 所以3月中下旬就差不多开始采摘了 。但易武区域却恰恰相反 ， 易武茶中汤水滋味 ， 最好的采摘制作时间应该是清明以后为最佳 。
可以说 ， 每个区域有其各自的地理、气候和树种条件 ， 也都有其专门的采摘时间 ， 一味求“早” ， 其实是对不同茶叶差异性的漠视 。
『茶叶』头春茶 越早越好吗？
文章图片

文章图片

茶越早品质越好？
为了争“早” ， 国内一些茶叶产区的茶商早就各显神通 。
有产区从上世纪90年代就开始发展大棚茶叶 ， 但是大棚茶叶生长期短 ， 有效营养成分累积不够 ， 口味淡、不耐泡 ， 始终不能与棚外生长的茶叶相提并论 。而为了占得先机 ， 有一些茶农则瞄上了茶品中的“早生种” ， 比如乌牛早就是个中范例 。
像乌牛早就差不多要比龙井要早半个月萌发 ， 比西湖这个区域原生的群体种差不多要早一个月萌发上市 。而每逢少量新茶上市之时 ， 就是假茶纷至沓来之日 ， 用乌牛早冒充“西湖龙井” ， 早就屡禁不止 。外省茶冒充名优绿茶更不在少数 。
因为地理和气候的原因 ， 云贵川的茶叶成熟上市的时间普遍要比江浙区域要早 ， 所以更有投机者以次充好 ， “李逵”没上市 ， “李鬼”就唱起主角 。这些都是一味求“早” ， 所催生出的市场乱象 ， 它们最终让浮躁的茶商陷进了市场炒作的泥潭 ， 也让我们离好茶越来越远 。


推荐阅读


上一篇：『必修课』游泳人的必修课

下一篇：「茶叶」古药，今茶，非万病之方，却强身健体！