有啥讲食材的书推荐吗
《食物与厨艺》，一个热爱厨艺的科学家写的。最棒的是，有中文翻译版，一共三册。
■网友的回复
中餐烹调方面有聂凤乔先生的《中国烹饪原料大典》，西餐烹调有Nathan Myhrvold 的Modernist Cuisine，手机占坑先说个书名。
■网友的回复
读书有疑专栏搞的活动，2014的十本书，有人推荐了几本。我打算看看。植物学家的锅略大于银河系 (豆瓣)（已购买，还未看，看完告诉你）食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物 (豆瓣)食物与厨艺：奶·蛋·肉·鱼 (豆瓣)食物与厨艺：面食·酱料·甜点·饮料 (豆瓣)
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