『』湖南地道小炒菜——辣椒炒肉，营养丰富，口味独特
辣椒炒肉 ， 是湖南菜里面十分经典地道的小炒菜 ， 几乎家家户户都会做 ， 而且根据不同家庭的不同口味 ， 对其又有略微的调整 ， 使得口味更加丰富 ， 更加适合大众的口味 ， 这道菜做起来简单 ， 几乎用不到什么其他的材料 ， 制作过程也十分简单 ， 但是味道确实出奇的好 ， 因此 ， 惊艳了许多人 ， 也有非常多的人拜倒在这道菜的"辣椒裙"下 。
作为地地道道的菜肴 ， 当然更能够体现湘菜厨师的水平 ， 踏入一个湘菜馆 ， 如果你想探一下厨师水平的高低 ， 点一道辣椒炒肉就足以证明他的功力 。这道食材简单、制作也非常简单的辣椒炒肉怎么做呢 ， 让我们一起来看一下 。1、 准备材料：
适量五花肉 ， 尖椒 ， 青蒜 ， 食用盐 ， 生抽 ， 鸡精 。
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2、首先把准备好的五花肉清洗干净 ， 然后切成片 ， 放入适量的生抽抓拌均匀之后 ， 放置在旁边腌制一会儿 。
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3、 拿出准备好的尖椒、青蒜 。将尖椒清洗干净之后切成段 ， 还有把青蒜也切成片 ， 放在旁边备用 。
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4、起锅烧油 ， 等油热之后 ， 把五花肉下入锅中 ， 不断地翻炒 ， 等到煸炒出油之后 ， 就可以将五花肉盛出备用 。
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5、 接着利用锅中剩余的一点点油 ， 把辣椒和大蒜放入锅中进行翻炒 ， 然后等到辣椒的表皮有一点焦糊的感觉的时候 ， 就可以把煸炒过的五花肉放入锅中 ， 一起翻炒均匀 。
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6、 这时候加入适量的食用盐 ， 鸡精对其进行调味、提鲜 ， 就可以出锅了 ， 好吃的辣椒炒肉就做好了 。
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【『』湖南地道小炒菜——辣椒炒肉，营养丰富，口味独特】7、 在制作的过程中 ， 我们翻炒的时候要注意火候 ， 然后翻炒的时候速度也要比较快 ， 否则的话容易粘锅 。炒制辣椒的时候一定要在其表面有一点焦糊的感觉的时候再出锅 ， 这样子的辣椒口感会比较好 ， 味道也会更香 。
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