@清明过后，摘点这花炒羊肉，特鲜香还没膻味，就这几天能吃上
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清明过了桃花尽 ， 颇觉春容属菜花 。清明节过后 ， 大片油菜花的花海开始四处盛开 ， 金灿灿 ， 随风翻涌 ， 衬托着蓝天白云 ， 真是美不胜收的好春光 。油菜花的香味很特殊 ， 你只有细细的闻 ， 才能品出它那淡淡的清香 ， 让人心旷神怡 。
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油菜全身都是宝 ， 还没长出来花的时候 ， 叶柄是上好的食材 ， 油菜花的“菜薹”只需清炒 ， 加热后那浓郁的香味自然会散发开来 ， 爽脆鲜香 ， 整个春天再没有比它还好的绿叶菜 。花开过后又会结籽 ， 油菜籽是重要的食用油原料 ， 榨出的菜籽油是很多传统老菜的不二选择 ， 就连清明过后盛开的小黄花 ， 也是一种鲜为人知的好食材 ， 清香扑鼻 ， 增香去腥 ， 用它和羊肉同炒 ， 吃起来有一种让人陶醉的鲜香味 ， 而且羊膻味也几乎没有了 ， 也就这几天能吃上这么好的食材 ， 每次做出来一大盘都不够吃 ， 太香了 。
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油菜花炒羊肉卷
所用食材：油菜花1碗 ， 羊肉卷半斤 ， 洋葱1个 ， 小葱1根 ， 姜1块；蚝油2勺 ， 生抽2勺 ， 陈醋1勺 ， 白糖1勺 ， 胡椒粉1调羹 ， 香油半勺 ， 盐适量 。
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【@清明过后，摘点这花炒羊肉，特鲜香还没膻味，就这几天能吃上】第一步：锅中烧水 ， 水开后下入羊肉焯水30秒 ， 捞出控水备用 。
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第二步：油菜花一定要清洗干净 ， 可能会有一些小虫子 ， 洋葱切丝 ， 姜切丝 ， 小葱切段备用 。
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第三步：锅中适量的油 ， 油温六成热加入洋葱、小葱、姜丝炒出香味 。
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第四步：碗中兑入2勺蚝油 ， 2勺生抽 ， 1勺陈醋 ， 1勺白糖 ， 半勺香油 ， 适量的胡椒粉和盐拌匀备用 。将焯过水的羊肉卷倒入锅中大火翻炒1分钟后 ， 加入兑好的料汁翻炒均匀 。
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第五步：最后出锅前 ， 加入洗干净的油菜花 ， 大火翻炒1分钟后即可出锅装盘 ， 这样一盘香味四溢的油菜花炒羊肉卷就做好了 。
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——老井说——
家里种了一小片油菜 ， 炒油菜苔吃了差不多一个月 ， 现在又开始吃油菜花 ， 真是从开春一直吃到现在 ， 不知道省了多少菜钱 ， 单论经济价值 ， 油菜真是相当的高 ， 而且味道绝不输给任何一种蔬菜 。
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