「」重庆人坚持蒜泥香油碟，也离不开辣椒面干碟，都是因为这几样食材
重庆人吃火锅 ， 一个人常常需要两个蘸碟 。
一个是蒜泥香油碟 ， 快速给食材降温 ， 镀上一层保护膜 ， 吃下去不会太烫太辣伤害到胃 。
文章图片
文章图片
另一个蘸碟就是干碟了 ， 主要由辣椒面组成 ， 根据各自的喜好还可以加一些白芝麻、葱花、香菜末等等 。
文章图片
文章图片
从前 ， 重庆的午餐肉大多都是加工好的梅林午餐肉 ， 淀粉质感较重 ， 现在的午餐肉中间加入了鲜肉 ， 增添了午餐肉的口感 。
用干碟蘸着吃 ， 有一种在吃烤肠的感觉 。
文章图片
文章图片
麻辣牛肉 ， 绝对是麻辣爱好者的必点菜品之一 。
虽然它本身已经被辣椒面覆盖 ， 但在火锅里烫过之后 ， 表面的辣椒总会掉一些 ， 这时候 ， 再蘸一下干碟 ， 满满的麻辣感就又回来了！
文章图片
文章图片
厚切五花肉 ， 这样食材常常出现在烤肉里 ， 那种油滋滋的焦香味儿让人无法拒绝 。
火锅里的五花肉虽然不焦 ， 但依然是油滋滋的 ， 并且还更加水润 ， 蘸上与烤肉蘸料相似的干碟 ， 四舍五入我就是在吃烤肉了 。
文章图片
文章图片
腰片 ， 在人们与毛肚鸭肠的大战中 ， 占有一席之地 。
腰片爱好者虽然不是最多的 ， 但也是一个不可忽视的群体 。
冷冻腰片的腥味儿比新鲜腰片的腥味儿还要重 ， 尽管火锅底料的味道已经够重了 ， 可还是不足以掩盖 。所以 ， 干碟绝对是必不可少的 。
文章图片
文章图片
现在的人们已经不再对普通的火锅感到满足 ， 就开发出了各种别样的火锅 ， 卤味火锅就是其中一个 。
在保留了传统火锅的基础上 ， 卤味火锅对菜品进行了改良 ， 这道卤牛杂就是代表性的一样 。
文章图片
文章图片
卤制好的牛杂虽说可以直接开吃 ， 但在火锅里烫过之后 ， 味道更丰富 ， 配上干碟 ， 相当下酒 。
我相信很多人都没想到 ， 酥肉也可以蘸着干碟吃 。
文章图片
文章图片
特别是刚刚上桌的时候 ， 酥肉的表面还冒着油泡 ， 热气腾腾 ， 赶紧拿起一个在干碟里蘸一下 。
那种美好 ， 想想都要流口水了 。
【「」重庆人坚持蒜泥香油碟，也离不开辣椒面干碟，都是因为这几样食材】你还知道哪些食材蘸干碟更好吃吗？请在评论里告诉我们 ， 一起来探讨吧！
推荐阅读
- 「趣头条」豪华运动轿车的代表，坚持进口不国产，Ghibli起售价88.08万元
- 「健康」女人不想老太快，多吃天然“胶原蛋白”，坚持下去，养宫抗衰老
- 健康：男人睡前口嚼“枸杞”，坚持下去，可能3个“好处”不请自来
- 「坚持自己」不会无条件忍让的生肖，坚持自己的原则，但对人很有礼貌
- [跑步]女人坚持每天跑步半小时，3个好事可能会“不请自来”！
- 女人■上了年纪后，若想比别人显年轻，坚持这4点，让你由内而外的耐看
- []为什么医生坚持给去世的器官捐赠者打麻药？看完终于懂了
- 「Angelababy」Angelababy公开嘲讽贾玲遭吐槽：关系再好，也要坚持底线
- 『』长寿不是梦！日常若能坚持5个好习惯，健康不会远离你
- #天下奇闻#为什么医生坚持给去世的器官捐赠者打麻药？看完终于懂了