@美食精选：萝卜丝酥饼，吊烧乳鸽，酸菜烩酥肉，豆豉炒年糕
大家好我是阿兰 ， 一位资深的美食爱好者 ， 自从踏入美食这个行业开始 ， 我们就肩负着烹饪美食的责任 ， 这无关经验与立场 ， 更何况爱美食之心 ， 人皆有之 ， 中华美食在中华民族流传了5000年之久 ， 沉淀出了无比的光辉 ， 这是令我们每位中国人都值得骄傲和自豪的 ， 这一点无容置疑
美食的范围是无边无际的 ， 在别人眼里可能是山珍海味 ， 生猛海鲜 ， 可是在我的眼里 ， 美食也可能会是路边摊的臭豆腐 ， 所以 ， 不喜欢的 ， 就扔掉 ， 讨厌的人 ， 就拉黑 ， 不开心的时候 ， 就睡一觉 ， 看腻了的照片 ， 就删掉 ， 遇见喜欢的人 ， 就表白 ， 饿了 ， 就去吃最喜欢吃的美食 ， 人生那么短暂哪有时间让你去犹豫 ， 那么接下来就让阿兰给大家分享几道美味佳肴吧
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萝卜丝酥饼
配料：萝卜丝500克 ， 火腿80克 ， 熟猪油100克 ， 猪板油200克 ， 白芝麻 ， 蛋液少许 ， 精白粉500克 ， 盐 ， 白砂糖 ， 味精 ， 香油 ， 精制油适量 。
做法：
1.火腿切成丝 ， 葱切成葱花 ， 板油切成粒 。
2.萝卜丝拌入火腿丝、葱花、板油粒 ， 加盐、糖、味精、香油、熟猪油即成馅心 。
3.面粉300克加入熟猪油 ， 用温水揉和成水油面团 ， 另取面粉200克 ， 加入熟猪油搓成油酥面 。
4.将油酥面包入水油面团 ， 用棒擀成长方形再折2次 ， 擀开后从外向里卷起 ， 成长条切成段后一剖为二 ， 将刀口向下 。擀成皮胚 。
5.将皮子纹向外 ， 包入焰心 ， 收口沾上蛋液、白芝麻 ， 下油锅炸熟即可 。特色：酥香、层次分明 。吊
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烧乳鸽
材料：
乳鸽10只、蒜米1000克、干葱粒1000克、姜米10克、香菜末250克、香葱末500克、洋葱粒400克、玫瑰露酒250克、白酒200克、精盐140克、五香粉80克、沙姜粉30克、鸡料100克、鸡粉30克、乙基麦芽酚2克、脆皮水、色拉油各适量、椒盐味碟、酸梅酱味碟各1个 。
做法：
1.乳鸽溺死 ， 投入60～70℃的热水里面 ， 浸约2分钟 ， 捞出煺毛 ， 除去嘴壳和脚趾上的老皮 ， 从腹部开口 ， 掏出内脏 ， 清洗干净 ， 最后用洁净毛巾搌干水分 。蒜米、干葱粒、姜米、香菜末、香葱末、洋葱粒、玫瑰露酒和白酒一并入盆中 ， 用手搓匀制成腌料 。
2.净锅上小火烧热 ， 入精盐、五香粉、沙姜粉、盐?鸡料、鸡粉和乙基麦芽酚炒香 ， 再倒入腌料盆里和匀 ， 将乳鸽放盆中拌匀 ， 最后连盆放入冷藏柜里 ， 腌约24小时 。
3.将腌入味的乳鸽取出来 ， 用清水冲去表面的腌料渣 ， 再放入清水锅里 ， 大火烧开 ， 转小火煮5分钟 ， 马上关火 ， 焖约15分钟 ， 然后取出洗净表面的油污 ， 用毛巾搌干水分后 ， 逐只挂匀脆皮水 ， 挂在通风处晾干 。
4.出菜时 ， 根据客人点菜的分量 ， 取乳鸽入四成热的油锅里 ， 用小火浸炸3分钟 ， 再升高油温翻炸至表皮色呈金黄且酥脆时 ， 捞出沥油 ， 改刀装盘 ， 随椒盐味碟和酸梅酱味碟一起上桌 。
脆皮水的配制：
将麦芽糖70克、白醋1000克、清水400克和少许吉士粉放容器内 ， 以小火加热至麦芽糖融化时（切忌烧开） ， 即成 。
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酸菜烩酥肉
材料：猪肉(瘦)250克 ， 猪肘1000克 ， 酸白菜300克 ， 粉丝150克 ， 小麦面粉25克 ， 鸡蛋50克
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