##精选美食：蒜苔肉末、酸菜烩酥肉、红烧鱼、红椒肉丝的做法
人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。
俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
文章图片
文章图片
蒜苔肉末
材料： 蒜薹一把、猪肉糜100g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、郫县辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许；
做法
1.蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用 。炒锅下油 ， 五成热 ， 爆葱花炒香 ， 放猪肉糜翻炒 ， 变白色后盛出备用 。
2.再起锅放底油烧热 ， 放郫县豆瓣酱翻炒出油 ， 依次放青椒、蒜薹翻炒 ， 加黑木耳翻炒 ， 最后将炒好的肉糜放入一起翻炒 ， 点少许老抽调色 ， 加糖放鸡精后试味 ， 淡的话放生抽 。因为郫县豆瓣酱够咸 。
文章图片
文章图片
酸菜烩酥肉
材料：猪肉(瘦)250克 ， 猪肘1000克 ， 酸白菜300克 ， 粉丝150克 ， 小麦面粉25克 ， 鸡蛋50克
【##精选美食：蒜苔肉末、酸菜烩酥肉、红烧鱼、红椒肉丝的做法】调料：盐5克 ， 味精4克 ， 酱油3克 ， 花椒粉2克 ， 植物油20克 ， 大葱5克 ， 姜4克 ， 香油2克
做法：1、将猪精肉（猪瘦肉）切成三角形的块；
2、猪肘子刮洗干净 ， 放入锅内煮至半熟取出 ， 拆去骨头 ， 切成方块；
3、酸菜切成细丝 ， 用冷水投洗2次 ， 挤干水分；
4、葱切段、姜切片；
5、粉丝放水内泡发后剪成段（10厘米长）；
6、用鸡蛋、面粉、精盐（2克）、花椒粉和成糊 ， 将猪精肉块放入 ， 抓匀挂一层糊 ， 放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出；
7、将锅置于旺火上 ， 倒入高汤500克 ， 放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉 ， 加入酱油、精盐、葱段、姜片；
8、烧沸后转用小火炖半小时 ， 放入酸菜丝再炖20分钟 ， 放入粉丝和味精 ， 再炖10分钟；
9、拣出葱段、姜片 ， 淋上香油即可
文章图片
文章图片
红烧鱼
材料： 鲫鱼1只、姜20g、大蒜20g、葱20g、绿辣椒50g、红辣椒50g；
做法
1.把鱼洗干净 ， 用盐涂抹全身放置一分钟（一勺约一角硬币大小）；
2.锅烧热 ， 入油 ， 待油滚时 ， 放入一勺盐（此步骤是为了防止煎鱼时粘锅） ， 鱼入锅煎炸 ， 切记轻放 ， 避免油遇鱼身上的水而爆溅；
3.鱼大约煎六分钟左右 ， 煎至金黄出锅 ， 放置菜碟；
4.姜切丝 ， 蒜切丁 ， 葱切段 ， 辣椒剁碎 ， 先将姜和蒜、辣椒放入入煎完鱼剩下的油锅里翻炒 ， 炒大约半分钟 ， 放入盐、生抽、酱油、料酒 ， 再翻炒半分钟倒入开水 ， 水根据自己喜好放 ， 如果希望汁多点 ， 可以多放点 ， 不喜欢太多只可以少放点；
推荐阅读
- 中国新闻网：中国四座“世界美食之都”相聚“云端” 发布“扬州倡议”
- ##天津七大美食小吃！
- ：美食推荐：富贵圆蹄、香素咕老肉、莲子排骨汤制作方法
- @美食推荐：麻辣牛腩面，青菜肉丝伊面，排骨汤粉，清汤小面
- ■美食推荐：私房东坡肉、鱼香山豆角、清炒番薯叶制作方法
- 街边摊@夜市中的街边美食，谁能来承包你的胃，快来看一看谁获胜
- 「你离不开的美食」东北特产层出不穷，这6种才是东北经典美食，选一样带回家吧
- ：美食推荐：乡镇烧土鹅、蛋酥香蕉卷、沙茶鸡制作方法
- 『美食与时尚生活』日本高级餐厅使用指南，预订点餐这样最得体，吃货们快来学学
- 『美食情报社』教你做饭店调味油，在家吃出饭店的味道