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[]菠菜拌豆皮，青菜炒饭，金针菇粉丝蒸虾这几道家常菜的做法

[]菠菜拌豆皮，青菜炒饭，金针菇粉丝蒸虾这几道家常菜的做法
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菠菜拌豆皮
材料：菠菜300克、豆皮100克、胡萝卜1/2根、大蒜6瓣、红辣椒5个、白芝麻适量、花椒20粒、香醋20克、酱油8克、盐3克、花生油适量
做法：
1.豆皮冲洗干净后切丝 ， 开一锅水将豆皮烫1分钟后捞出控水
2.胡萝卜去皮切丝 ， 放入热水中焯烫半分钟捞出控水
3.菠菜择好、洗净切寸段 ， 入汤锅焯水后攥干水分备用
4.大蒜薄皮切成末 ， 干辣椒洗净擦干水分剪成段
5.将处理好的豆皮、胡萝卜丝、菠菜放入大的料理盆中 ， 将蒜末、辣椒段放到最上面
6.平底锅内放多一点的花生油 ， 下花椒小火煸出香味后拣出 ， 然后转中火将花生油烧至冒烟后关火
7.将烧热的花椒油趁热浇在蒜末、辣椒段上
8.调入盐、酱油、香醋和适量的白芝麻 ， 拌匀后即可食用
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青菜炒饭
材料：鸡蛋两个 ， 米饭 ， 火腿丁 ， 洋葱 ， 胡萝卜丁 ， 木耳 ， 青菜 ， 盐 ， 水
做法
1.锅里放油先将鸡蛋两个炒好盛出来 ， 然后炒火腿丁、洋葱、胡萝卜丁、木耳、青菜等（依次放） 。
2.菜差不多炒好放盐 ， 然后放米饭、炒好的鸡蛋 ， 开中小火 ， 慢慢炒 ， 边炒边撒点水上去
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金针菇粉丝蒸虾
材料：虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、大蒜适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量
做法：
1、先用热水泡下粉丝 ， 虾仁加一点点盐和胡椒粉 ， 放入姜片和料酒腌制去腥；
2、蒜、葱、红椒切成末 ， 将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底 ， 金针菇刀对半 ， 沿着盘子围成圈；
3、再铺上虾仁 ， 放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火 ， 同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油 ， 撒上红椒末和葱末；
4、另一边起锅油烧热 ， 下入蒜末烧成蒜油 ， 将烧好的蒜油淋上即可 。
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藤椒鸡
做法
1.准备所需原材料 ， 如果时间充裕 ， 请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水；煮鸡：凉水淹没鸡腿 ， 生姜2片 ， 料酒10g ， 加锅盖 ， 大火煮开 ， 小火6分钟 ， 关火闷15分钟左右；烹煮完成的鸡腿 ， 煮过鸡腿的水不要倒掉；鸡腿捞出 ， 迅速放入冰水中
2.杭椒、小米椒切圈 ， 生姜切丝 ， ；取一口锅 ， 倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒 ， 最小火慢煎6-8分钟；捞出香叶与干辣椒 ， 放入藤椒 ， 继续小火慢煎5分钟 ， 香料完全出香味 ， 关火放凉备用；所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤；
【[]菠菜拌豆皮，青菜炒饭，金针菇粉丝蒸虾这几道家常菜的做法】3.除鸡腿外 ， 所有材料混合拌匀 ， 制成藤椒鸡综合调味料；综合香料倒入放鸡腿的容器中 ， 密封冷藏2-3小时 ， 再食用味道更佳 。


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