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##美食专家教你做好吃的家常菜，先学这四道吧

人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。
俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
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肉末烧豆腐
材料：豆腐300g、肉末 50g、小红尖椒4-5只、姜一小块、蒜两瓣、八角一到两枚、老抽适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、香葱少许；
做法
1.豆腐切约七八毫米厚的片 ， 熏肉切小片 ， 姜切丝 ， 蒜切片 ， 红尖椒对开 ， 香葱切末；
2.选用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的话把肉撒点盐 ， 酱油拌匀了腌制一会儿 ， 也可以根据个人喜好加淀粉 ， 花椒粉；锅内热少许油 ， 将豆腐煎至表面金黄 。可以煎两面 ， 也可以只煎一面；
3.煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分 。之后锅内余油爆香姜蒜 ， 入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至断生）；
4.豆腐重新入锅 ， 稍翻炒几下 ， 接着加入没过豆腐的水 ， 少量蚝油 ， 糖 ， 老抽少许 ， 八角 ， 红尖椒 ， 酌情加盐 ， 中火烧至汤汁收到合适的程度 。（老抽主要是上色 ， 不要过多 ， 盐量根据个人口味试味后调整 ， 做菜一定要尝 ， 一定要尝 ， 一定要尝！这是烧菜基本法则！调味不是撞大运 ， 不要出了锅才发现咸淡不合口）；
5.收汁 ， 不要收太干 ， 汤汁可以拌饭（我好腐败） ， 撒香葱略烧 ， 出锅 ， 完成；
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糖醋藕丁
材料：莲藕一节 ， 生抽 ， 食用油 ， 糖 ， 盐 ，醋
做法：1藕洗净 ， 连同藕孔也多冲洗一下 ， 接着切小丁 ， 用清水浸泡一下 ， 作用是去除淀粉 ， 炒的时候不粘连 ， 口感也脆 。
2坐热锅子放少许油 ， 一定要等油温高了 ， 快火翻炒藕丁 。
3放入半勺生抽、少许盐和适量糖 ， 大火翻炒 ， 半分钟左右 ， 再加入适量醋 ， 就可以其锅了 。
4清脆的藕丁 ， 此法做出来特别脆 ， 糖醋的口味也适宜老少食用 。
5完成
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炸猪排
材料： 猪排、面粉、鸡蛋、面包粉；
做法
1.猪排用刀背拍松 ， 洒少许盐巴和黑胡椒粉腌制入味；猪排分别裹上面粉 ， 蛋液 ， 面包粉；
2.油锅倒入足够的油 ， 180度左右入锅油炸；外皮固定后用中小火慢慢炸熟；待两面金黄 ， 内里炸透后出锅；
3.厨房纸巾吸油稍晾凉；切块装盘 ， 配上猪排酱（其他酱汁也可以
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