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朱丹蓬认为 ， 疫情对中国的餐饮行业来说是一个分化器 ， 也是淘汰洗牌的加速器 ， 头部企业依托自身的综合实力、抗风险能力、品牌力等红利拥有涨价的话语权、定价权 。 但更多的中小型企业可能是进行促销活动 ， 所以分化的趋势将非常明显 。
延伸阅读：采访人员调查|报复性消费？ 昆明市民：更想报复性挣钱一场突如其来的疫情 ， 打破了原本正常的生活 。 疫情发生后 ， 和三五好友小聚吃顿火锅、逛街喝杯咖啡 ， 亲朋好友间串门聊天等再正常不过的生活场景 ， 成了求而不得的人间烟火气 。
随着国内疫情的好转 ， 不少网友表示 ， 疫情过后 ， 将报复性消费一波 ， 补偿近两月对胃的“亏空” ， 然后再报复性存钱 。 那么 ， 昆明市民怎么看呢？连日来 ， 晚报采访人员走访了金鹰广场、南亚风情第壹城、爱琴海购物公园等大型商超发现 ， 报复性消费并不明显 ， 火锅、烧烤、奶茶、咖啡等领域堂食恢复情况较好 ， 服装、化妆品、珠宝等消费人气也在逐步恢复中 。
话题讨论疫情当下 理性消费or报复性消费？所谓“报复性消费”是指在某个特殊时期或场合限制了人们的消费需求 ， 一旦开禁之后放开欲望进行疯狂消费的行为 。 疫情期间 ， 一些行业和企业经营遇到困难 ， 个人收入受到影响 ， 无法保持此前的消费水准 。 同时 ， 并不具备足够生活经验的年轻人 ， 突然意识到了生活需要一定的经济基础 ， 需要具备抗风险的能力 。
因此 ， 在面对疫情后是否会报复性消费的问题时 ， 不少人给出了否定的答案 。 例如 ， 近日新快报在微博发起的一项1799人参与的调查中 ， 选择“会 ， 有钱任性憋太久了”选项的只有123人 ， 只占不足7% ， 选择“不会”和“想 ， 但首先得有报复性收入”的人共计1412人 ， 占78% ， 其余则为“和平常一样” 。 在其他媒体平台 ， 包括电商报、C科技等作出的相关调查中 ， 选择“不会”的人数均为选择“会”的6倍左右 。
连日来 ， 采访人员询问多名长期居住昆明的具有独立消费能力的80后、90后 ， 只有少数受访者表示会报复性消费 。
报复性消费体重报复性增长 可能还会继续90后昆明市民郑女士告诉采访人员 ， 前几天刚买了5条裙子、3件衣服、1顶帽子 ， 在吃方面 ， 火锅、龙虾、烧烤夜宵必须要有 。
“我已经开始报复性地买花、吃喝 ， 体重也报复性地增长了 。 ”80后的美容院医生章女士说 ， 疫情过后的报复性消费可能还会增重 。
90后的市民敖先生也表示 ， 疫情解除后将和朋友们聚餐、唱歌、吃烧烤 ， 目前已经给女朋友送了鲜花、化妆品等礼物 ， 算是补偿性消费 。
“我一次性买了3盒面膜、3支口红 ， 还买了兰蔻的粉水和眼霜 ， 还有一堆生活用品 ， 怎么着也花费了3000多块钱吧 。 ”一名90后女性消费者告诉采访人员 ， 感觉自己这样并不算报复性消费 ， 因为自己宅惯了 ， 出门通常一次性将生活必需品买全 。
理性消费报复性存钱会活得更有底气“我觉得作为一名普通的老师来说 ， 即使在上班的状态下 ， 我也不敢报复性消费 ， 毕竟我那点工资还真让我没底气这样做 。 ”昆明一名90后小学老师告诉采访人员 ， 报复性存钱会活得更有底气 。
当采访人员问及做房产中介的90后王先生时 ， 他自嘲道 ， 年前没剩一分钱 ， 年后不挣一分钱 ， 没有资格报复性消费 ， 只求消费者能对我进行报复性下单 。
文字工作者夏先生也表示 ， 自己现在想的都是怎么报复性赚钱、攒钱 ， 第一次明白“家有余粮 ， 心里不慌”的深层含义 ， 现在要还车贷、房贷 ， 以后将要更加节约 ， 量入为出地消费 。
餐饮店人气回升最快烟火气回升之 吃饮品 堂食开放后 销量直线上升采访人员来到金鹰广场发现 ， 星巴克、奈雪的茶两家店里外都坐满了消费者 。
“此前 ， 我们的昆明门店业绩仅恢复23%左右；自3月13日恢复堂食业务后 ， 呈现直线上升趋势 ， 半月后 ， 业绩已恢复近50% 。 受疫情影响 ， 我们着重发展线上业务 ， 占比达83% 。 ”奈雪的茶（金鹰店）相关负责人陈女士告诉采访人员 ， 复工后饮品销量较1月有明显的增长 ， 多为社区及写字楼团订 。
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