【吃货】炒豆芽时，什么时候放醋？很多人不知道，难怪豆芽不入味，出水多
【【吃货】炒豆芽时，什么时候放醋？很多人不知道，难怪豆芽不入味，出水多】豆芽 ， 以低廉的价格 ， 爽脆的口感 ， 较高的营养 ， 深受众多吃货的喜爱！因其不受季节的营养 ， 一年四季都能吃到 ， 不过 ， 春天食用豆芽 ， 无论是口感还是营养 ， 都是全年中最棒的……
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豆芽 ， 做法较为单一 ， 大多数时候都是炒着吃 。这样一道家常菜 ， 看似人人都会 ， 家家都做 ， 但是真正能做好的却寥寥无几 ， 这也是厨师行业的入门菜！一份成功的炒豆芽 ， 吃起来必须是爽脆 ， 咸淡适口 ， 微微发酸 ， 汤汁还不能太多 ， 这就非常考验烹饪者的厨艺！
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很多人都会纠结一个问题 ， 炒豆芽到底要不要焯水？什么时候放醋才最合适？为什么自己做的远远不如酒店大厨炒的好吃？今天小简 ， 为您一站式解决所有问题 ， 让您在家就能做出大师级别的炒豆芽 ， 一起看看喽……
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所需食材：豆芽 ， 韭菜 ， 葱姜末 ， 大蒜拍碎 ， 五花肉丝 ， 生抽 ， 米醋 ， 白糖 ， 盐 。
做法 ， 1：买回的豆芽 ， 先用清水洗一遍 ， 再控干水分 ， 韭菜洗净 ， 切寸段 ， 备好待用 。
2：炒锅烧热加入少许底油 ， 先放入八角炸香 ， 再下入肉丝炒香 ， 随后放入葱姜末 ， 爆香 。
3：沿锅边烹入酱油 ， 下入豆芽煸炒 ， 断生后加盐 ， 白糖调味 ， 沿锅边淋入米醋 ， 放入大蒜 。
4：撒上韭菜段略炒 ， 淋点香油 ， 快速翻匀 ， 出锅即可 。
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技术要领总结：
1：豆芽买回后 ， 要清洗两遍 ， 然后再控干水分 ， 方可下锅炒 。
2：爆锅时 ， 要将肉丝和葱姜充分炒香 ， 这样吃起来才够味 。
3：无论是加酱油还是烹米醋 ， 一定要利用锅边的热量将调料炒香 ， 这也是大厨做菜好吃的秘密 。
4：大蒜要最后放入 ， 利用豆芽热量充分激发大蒜的味道 ， 这样吃起来更有层次感 。
5：想要豆芽好吃 ， 炒制时一定要全程保持大火 ， 炒制时间不要太长 ， 控制在2分钟之内 。
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其实 ， 很多人炒豆芽时都要烫一下！小简告诉您 ， 焯水后的豆芽 ， 完全失去了应有的脆感 ， 而且还不易入味 ， 出水还多！本身豆芽就很好熟 ， 焯水后再炒 ， 那太没有必要了！只要醋用对了 ， 完全没豆腥味！盐 ， 糖 ， 醋 ， 之类的调料 ， 一定要最后放 ， 这也是减少出水的方法之一 。
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学会窍门 ， 其实做菜很简单！今天的烹饪小技巧 ， 就分享到这儿 ， 您get到了吗？如对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 请在评论区留言 ， 我们和您一起探讨 ， 感恩阅读 ， 感谢有您……
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