【美食杰官方】为什么你拌的黄瓜没饭店的好吃，只大厨比你多做这一步
为什么你拌的黄瓜没饭店的好吃 ， 只大厨比你多做这一步 。 时间过的真快 ， 转眼间春天就要过去了 ， 马上就要到夏天了 。 到了夏天大家一定会吃的一种蔬菜 ， 想必就是黄瓜了 。 炒着吃生吃或者伴着吃 ， 吃起来嘎嘣脆 ， 特别爽口 。 而且有的女性还用它敷脸 ， 可见黄瓜的价值 。 它具有丰富的维C ， 防止皮肤老化 。 不过如果有胃寒的朋友不建议多吃 。 给大家介绍一下我们家做的这道川味凉拌黄瓜 。 这是以前当过大厨的岳父做的 ， 一上桌就抢着吃 。 大家可以参考一下 。 川式酸甜凉拌辣黄瓜
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By 纯乎所以
配料：
黄瓜 300克、干辣椒 50克、干花椒 10克、老抽 1茶匙、生抽 3茶匙、陈醋 3茶匙、白糖 1茶匙
烹饪步骤：
1.主原料--黄瓜一条 。 洗净
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2.黄瓜切段
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3.加盐脱水 ， 浸泡20分钟左右 。
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4.倒掉水 。 可以适当用手抓 ， 利于脱水
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5.干辣椒洗净 。 部分切段 ， 加重辣味 。
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6.准备干花椒
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7.起锅烧油 ， 油温不要太高 ， 避免辣椒糊
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8.倒入花椒和干辣椒 ， 转小火
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9.生抽（3茶匙）、老抽（1茶匙）、陈醋（3茶匙） ， 通通加入
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10.白糖一茶匙
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11.小火熬一下 ， 加入半碗水 。 熬几分钟
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12.最后浇到黄瓜上 ， 拌一拌即可 。 冰箱保鲜冷藏半小时再吃 ， 风味较佳
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烹饪小贴士：
一、黄瓜怎么挑1、我们要避免挑选笔直的黄瓜 ， 尽量稍微弯曲即可直;2、黄瓜皮表面绿色要分布均匀、自然 ， 分布的小刺一摸就掉比较好;3、黄瓜蒂要嫩 ， 刚摘下来的黄瓜瓜蒂水分充足 ， 放一段时间后会流失掉;4、黄瓜粗细要适中 ， 太粗大可能是催熟的 ， 太细水分不足;5、自然成熟的黄瓜顶端没有花 。 二、吃黄瓜的好处1、黄瓜含有丰富的营养 ， 包括维生素C、胡萝卜素和钾 。 2、黄瓜水分充足 ， 维生素多 ， 有助于增强皮肤弹性、保证皮肤健康 。 3、黄瓜中含有丰富的膳食纤维 ， 有助于肠道蠕动,帮助缓解便秘 ， 且黄瓜的热量很低 ， 食用黄瓜可以帮助增加饱腹感 ， 减少热量摄入 。 4、黄瓜中含有的维生素B1有缓解紧张 ， 安神健脑的作用 。
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