##舌尖上的濠江
有故乡美食记忆的人 ， 是幸福的 。
——题记
序言
中国拥有最多的人口 ， 也拥有最丰富多元的自然景观 ， 高原、山林、湖泊、江海 ， 这种地理和气候的跨度 ， 有助于物种的形成和保存 。任何一个国家 ， 都没有这样多潜在的原材料 ， 而我的故乡——濠江 ， 依山傍海 ， 山为屏障 ， 水为依托 。这里的百姓自古以来靠海吃海 ， 人们采集、捡拾、挖掘、捕捞 ， 为的是得到这份自然的馈赠 ， 并用他们的聪明智慧创造出一系列富有海港特色的美食 。
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第一章︰鱼丸的味道
提到达濠 ， 很多“吃货”都会自然而然地想到达濠鱼丸 。在濠江 ， 达濠鱼丸以它的嫩、脆、香、鲜远近闻名 ， 成为潮菜中一颗璀璨的明珠 。记忆中 ， 儿时的我很喜欢看爷爷做鱼丸 。大大的木盆里装着鱼肉 ， 爷爷会用长满老茧的双手用力拍打鱼肉 ， 均匀有力且不失风度 ， 在一旁的我往往会像个花痴一样看得嗔目结舌 。这时爷爷就会咧着他那一口因常年吸烟而发黄甚至发黑的牙齿 ， 慈祥地对我说：“孩子 ， 看爷爷给你变个魔术 。”然后他用他那大大的手把粘胶状的鱼浆握在手心 ， 用力将鱼浆从食指与拇指箍成的小圆圈中挤出来 ， 放在我手上 ， 叫我往水里扔 ， 我依言一扔 ， 那一团粘乎乎的东西就像颗小球一样弹了上来 ， 浮在水面上 ， 散发出一种清甜的味道 ， 常惹得我捧腹大笑 ， 而后整个厨房里回荡着爷孙俩的笑声 ， 久久不能散去 。多年以后每次闻到这种味道 ， 脑海里总会不由自主地浮现出这一场景 ， 心里总会油然而生一丝暖意 。
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第二章︰薄壳的味道
【##舌尖上的濠江】在濠江富产的众多壳类中 ， 我最喜欢的莫过于薄壳了 。薄壳 ， 又名海瓜子 ， 其实不独濠江才有 ， 潮汕地区其他县市也有 ， 但因为我的家乡傍海 ， 我的“小心眼”里总固执地认定家乡的薄壳是最肥大、鲜美的 。每次妈妈炒薄壳的时候 ， 我都会一本正经地站在旁边 ， 并非为了偷师 ， 而是为了贪婪地呼吸薄壳刚入锅时那种夹杂着海盐的味道 ， 贪婪地聆听“千粒万粒”薄壳开发出的“噼里啪啦”的声音 ， 这时总仿佛置身于宁静的南沙湾 ， 吹着清凉的海风 ， 呼吸着清纯的空气……这种记忆中海的味道 ， 正是大自然以他的慷慨和守信 ， 给生活在这片土地上勤劳的人们的奖赏 。
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展望蓝图
鱼丸、薄壳仅仅是“舌尖上的濠江”的一隅 ， 蚝烙、炒糕粿等特色美食一直在静静地等着你 ， 这场融味觉、视觉于一体的旅行 ， 势必会挑动你的味蕾 ， 给你一场美妙的体验 。
庆幸和感激我是生在、长在、吃在这片土地上的孩子 ， 这种得天独厚的资源带给了我丰饶、健康、充满情趣的生活 。而濠江旅游部门也正把濠江独特的美食作为一张名片 ， 将传统饮食方式跟现代餐饮服务结合起来 ， 积极向外界推荐 。相信经过时间的洗礼 ， 濠江美食会被更多人熟知 ， 并得以创新和发展 。
摄影：雁
编辑：六禾
作者：李丹欣
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