：炖鱼汤时，用冷水还是热水？多数人没弄清楚，难怪鱼肉不嫩汤不鲜
炖鱼汤时 ， 用冷水还是热水？多数人没弄清楚 ， 难怪鱼肉不嫩汤不鲜
文章图片
文章图片
最近猪肉的价格和牛羊肉一样贵 ， 在我们这个小县城 ， 一斤五花肉都要30多块钱呢 ， 对于我们我们这些工薪阶级的老百姓来说简直是要吃不起啊 。猪肉贵 ， 但是家里人的营养不能落下 ， 所以我们家也从吃猪肉换成了吃鱼肉 ， 鱼肉味道鲜美 ， 肉质鲜嫩 ， 不管是营养还是味道上都要比猪肉好的多 。并且常听老人们说 ， 小孩子吃鱼会变聪明 ， 学习考试考得好 ， 门门考100分呢 。
文章图片
文章图片
鱼肉好吃又家常的做法有不少 ， 像红烧、清蒸、油炸、糖醋、炖汤等等都是很好吃的 ， 大家都知道只有鲜活的鱼的鱼肉才是最好吃的 ， 想要完完整整保留它最鲜美的味道和最全面的营养 ， 最好的做法就是炖鱼汤了 ， 炖出来的鱼肉肉质细嫩 ， 鱼汤更是鲜美无比的 。炖鱼汤的做法很简单 ， 人人都会做 ， 不过总有一个问题让许多人都搞不明白 ， 那就是炖鱼汤的时候 ， 应该用冷水还是热水呢？多数人没弄清楚 ， 难怪鱼肉不嫩汤不鲜 。
文章图片
文章图片
其实炖鱼汤正确的做法 ， 应该是用冷水的 ， 因为只有用冷水 ， 鱼肉中的蛋白质才会慢慢凝固 ， 并且鱼肉中含有的营养物质才能慢慢的释放在汤内 ， 还造不成营养和鲜味的流失呢 。所以呢 ， 大家以后炖鱼汤的时候要注意了 ， 千万不要放错水 ， 只有用冷水 ， 才能炖出肉质细嫩 ， 味道鲜美的鱼汤呢 。下面呢 ， 顺便和大家分享一道好喝的豆腐炖鱼汤的做法 ， 爱喝的朋友一定要试一试 。
【豆腐炖鱼汤】
文章图片
文章图片
所需食材：鱼肉、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、食盐、清水、食用油、生抽
步骤一：鱼肉刮掉鱼鳞、去掉内脏 ， 放入清水中洗干净 ， 斩成块 。
步骤二：豆腐切成块备用 ， 葱剥皮切段 ， 姜去皮切片 ， 干辣椒切段 ， 大蒜剥皮切片 。
文章图片
文章图片
步骤三：起锅热油 ， 油熟后放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒 ， 煸炒出香味 。
步骤四：然后倒入鱼块 ， 小火翻炒 ， 直到鱼身两面呈现焦黄色 ， 倒入适量料酒、生抽翻炒均匀 。
文章图片
文章图片
步骤五：然后倒入适量清水（冷水） ， 大火煮开 ， 换成中小火慢炖5分钟 。
步骤六：然后倒入豆腐 ， 继续慢炖10-15分钟 ， 撒入适量食盐 ， 继续慢炖5-10分钟 ， 即可盛出食用 。
文章图片
文章图片
大家好！我是美食原创作者 ， 欢迎大家关注收藏点赞 ， 每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧 。你们的肯定就是我最大的动力 ， 谢谢大家！本文原创 ， 如有抄袭必将追究到底 。#鱼肉#鱼汤#豆腐
推荐阅读
- 『心理学』女人是真的爱你，还是把你当成“玩物”，微信上聊聊天就知道了！
- 幸运无比V■原创 带鱼肉厚刺少，还营养丰富，你喜欢吃炸的还是煎的呢？
- 『新浪体育』又有新的国产围棋剧？主角还是刘昊然和易烊千玺！
- 「美颜」原创 老演员就是实在！李勤勤晒自拍完全不美颜，但精致五官还是很耐看
- 『感情』不管是情人还是夫妻，都不应该过多地干涉对方这些隐私
- 西安■高速“天外飞鱼”撞坏宝马车……车主：我是找鱼赔还是把鱼吃了？在线等
- 「星座」明知不可能，还是穷追不舍的星座，舔到最后，一无所有
- 「整点鲜闻」33岁刘亦菲近照曝光，关掉十级美颜后，还是你的神仙姐姐吗？
- 恋爱@30天以后，清风拂面，喜遇桃花，满心温柔，最终还是遇见对的人
- 「李勤勤」原创 老演员就是实在！李勤勤晒自拍完全不美颜，但精致五官还是很耐看