：炖鱼汤时，用冷水还是热水？多数人没弄清楚，难怪鱼肉不嫩汤不鲜( 二 )
其实炖鱼汤正确的做法 ， 应该是用冷水的 ， 因为只有用冷水 ， 鱼肉中的蛋白质才会慢慢凝固 ， 并且鱼肉中含有的营养物质才能慢慢的释放在汤内 ， 还造不成营养和鲜味的流失呢 。所以呢 ， 大家以后炖鱼汤的时候要注意了 ， 千万不要放错水 ， 只有用冷水 ， 才能炖出肉质细嫩 ， 味道鲜美的鱼汤呢 。下面呢 ， 顺便和大家分享一道好喝的豆腐炖鱼汤的做法 ， 爱喝的朋友一定要试一试 。
【豆腐炖鱼汤】
所需食材：鱼肉、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、食盐、清水、食用油、生抽
步骤一：鱼肉刮掉鱼鳞、去掉内脏 ， 放入清水中洗干净 ， 斩成块 。
步骤二：豆腐切成块备用 ， 葱剥皮切段 ， 姜去皮切片 ， 干辣椒切段 ， 大蒜剥皮切片 。
步骤三：起锅热油 ， 油熟后放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒 ， 煸炒出香味 。
步骤四：然后倒入鱼块 ， 小火翻炒 ， 直到鱼身两面呈现焦黄色 ， 倒入适量料酒、生抽翻炒均匀 。
步骤五：然后倒入适量清水（冷水） ， 大火煮开 ， 换成中小火慢炖5分钟 。
步骤六：然后倒入豆腐 ， 继续慢炖10-15分钟 ， 撒入适量食盐 ， 继续慢炖5-10分钟 ， 即可盛出食用 。
【：炖鱼汤时，用冷水还是热水？多数人没弄清楚，难怪鱼肉不嫩汤不鲜】大家好！我是美食原创作者 ， 欢迎大家关注收藏点赞 ， 每天都会更新一些美食菜谱和烹饪技巧 。你们的肯定就是我最大的动力 ， 谢谢大家！本文原创 ， 如有抄袭必将追究到底 。
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