『』如何做好砂锅鲤鱼？“大厨”来支招，不学这招真的可惜了！( 二 )
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自从在“大厨师”二伯那学会了这一招之后 ， 每次钓出来的鲤鱼我都这样煮他 ， 吃了很多次都没吃腻 ， 二伯都说我学得快、聪明 ， 一教就会了 。其实是他这个煮鲤鱼的方法有又简单又好吃 ， 但是这么赤裸裸的夸奖 ， 怎么可能放过呢哈哈哈！大家赶紧去试试吧 ， 家里鲤鱼不这样煮着吃 ， 真的是可惜了！
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砂锅鲤鱼
首先咱们得准备好食材 。主料为：鲤鱼 。砂锅底料为：火腿片、鲜肉片、玉兰片、冬菇等十多种鲜料、腊料为底 ， 再配上少量胡萝卜、青菜等为砂锅底料 。配料为：生抽、胡椒粉、料酒、啤酒、白砂糖、少量淀粉、香菜、大葱 。
第一步、首先把宰杀好了的鲤鱼的鱼腥线给剔除 ， 然后再把鱼骨处剁成块、鱼肉切成薄片 ， 反复的去清洗鱼的血水 ， 清洗的时候要注意把鱼头上的牙齿给剔除 ， 因为鱼的牙齿是比较腥的 ， 而且很难祛除 。
第二步、因为是切的鱼骨块 ， 为了让鱼骨块更加入味 ， 先把鱼骨块放碗中腌制 。碗中需要加入胡椒粉半勺、生抽1勺、食盐1勺、料酒1勺至2勺祛除腥味、白砂糖半勺提鲜 ， 将大蒜拍碎后切成蒜末 ， 加入生姜条 ， 然后在加入适当的剁辣椒 。搅拌均匀后腌制15分钟左右 ， 让鱼骨块充分入味 。
第三步、将鱼肉片放置碗内 ， 鱼肉片碗中加入胡椒粉半勺、食盐1勺、料酒1勺去除腥味、白砂糖少许提鲜 。鱼肉片充分搅拌 ， 等至鱼肉片充分搅拌完成加入少量淀粉 ， 淀粉可以有效地保持鱼肉片中的水分和盐分 ， 让其不会流失 。
第四步、待到鱼肉块腌制好 ， 先将鱼肉块铺入砂锅底部 ， 鱼肉片放置鱼肉块上（防止鱼肉片煮烂溃散） 。把腌鱼时的料汁倒入砂锅之中 ， 然后再倒入半罐啤酒 ， 啤酒进一步的祛除鱼肉中的腥味和增鲜 。加上大葱段之后 ， 大火煮开汤汁之后转小火 ， 小火煮15~20分钟后加入香菜合锅焖2分钟 ， 激发出香菜中的香味就可以出锅了（不喜欢吃香菜的可以不加哦） 。
自从在“大厨师”二伯那学会了这一招之后 ， 每次钓出来的鲤鱼我都这样煮他 ， 吃了很多次都没吃腻 ， 二伯都说我学得快、聪明 ， 一教就会了 。其实是他这个煮鲤鱼的方法有又简单又好吃 ， 但是这么赤裸裸的夸奖 ， 怎么可能放过呢哈哈哈！大家赶紧去试试吧 ， 家里鲤鱼不这样煮着吃 ， 真的是可惜了！
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