「颜色」糖醋排骨，上浆是重点，这样上浆，排骨颜色更红亮，汁香浓味鲜美
最近刚入春 ， 我经常给孩子做素菜吃 ， 但是今天儿子说想吃肉了 ， 于是我便勒紧裤腰带给孩子买了2斤排骨 ， 给他做排骨吃 。排骨的价格非常贵 ， 但是口感比单纯的肉要好 ， 有肉有骨头吃着才有滋有味 ， 为了不浪费这些排骨 ， 我没有创新 ， 就做了最拿手的糖醋排骨 。糖醋排骨 ， 上浆是重点 ， 这样上浆 ， 排骨颜色更红亮 ， 汁香浓味鲜美 。糖醋排骨之所以好吃不仅仅是因为味道好 ， 还在于它的色泽 。上浆时 ， 上好了 ， 排骨颜色看起来就好看 ， 上浆时我用了两勺白醋 ， 25克白糖 ， 按照这个比例做出来的排骨颜色更红亮 ， 快来学学吧！糖醋排骨
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By 奇缘shirley
配料：
猪排骨 800克、葱段 2小段、姜片 几小片、八角 2个、老抽 1勺、料酒 2勺、生抽 2勺、白醋 2勺、白糖 25克、食盐 4克
【「颜色」糖醋排骨，上浆是重点，这样上浆，排骨颜色更红亮，汁香浓味鲜美】烹饪步骤：
1.准备好所需要的食材 ， 排骨用水清洗干净 ， 用厨房用纸擦干水份 ， 切成小块排骨
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2.锅中放少量食用油爆香姜片和葱段
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3.下入排骨翻炒至排骨变色
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4.倒入热水 ， 水量没过排骨就可以
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5.加入2个八角
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6.一勺老抽 ， 2勺料酒
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7.两勺生抽 ， 两勺白醋 ， 白糖：25克
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8.4克食盐 ， 开小火慢炖 ， 剩余少量汤汁的时候大火收一下汁 ， 盛出
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9.锅中小火烧热 ， 放少量底油 ， 加入白砂糖
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10.糖融化成浅黄色后加入排骨 ， 翻炒 ， 淋上一勺白醋 ， 出锅
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烹饪小贴士：
挑选排骨的方法：1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红 ， 最好好粉红色 ， 不能太红或者太白 。2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道 ， 而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味 ， 就不要买 ， 容易是比较不好的排骨 。3、按压排骨拿手指按压排骨 ， 如果用力按压 ， 排骨上的肉能迅速地恢复原状 ， 如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面 ， 表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。用手摸起来感觉肉质紧密.
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