「」美食推荐：腐乳红烧猪蹄，木耳炒山药，家常土鳝，荸荠丸子
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腐乳红烧猪蹄
食材：猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精
做法：
1、猪蹄洗净 ， 冷水下锅 ， 焯水5分钟 ， 捞出过凉 ， 控干水分；
2、来调个酱汁 ， 碗中倒入豆腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、料酒 ， 搅拌均匀；
3、起锅烧油 ， 放入猪蹄 ， 小火慢炒 ， 炒至表面金黄 ， 放入3葱段姜片、八角、炒出香味；
4、倒入酱汁翻炒均匀 ， 开锅后放入冰糖和葱结 ， 加入没过猪蹄的水 ， 大火烧开 ， 小火焖烧60分钟 ， 最后大火收汁 ， 放点鸡精就可以出锅了 。
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木耳炒山药
【「」美食推荐：腐乳红烧猪蹄，木耳炒山药，家常土鳝，荸荠丸子】材料：山药、木耳、胡萝卜、蚝油、盐、鸡精、葱蒜
做法
1、木耳温水泡发 ， 山药和胡萝卜切片 ， 蒜切细末 ， 葱切葱花备用 。
2、热油 ， 爆香蒜末 ， 倒入山药和胡萝卜翻炒 。
3、加入蚝油 ， 最后家木耳 盐和鸡精即可出锅 。
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家常土鳝
材料：土鳝鱼350克 。芹菜50克 ， 大蒜头3个 ， 泡辣椒15克 ， 泡青菜15克 。
调料：豆瓣30克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒8克 ， 酱油3克 ， 姜米5克 ， 醋3克 ， 白糖、盐各2克 ， 味精1克 。
做法：
1、将鳝鱼去骨切段 ， 加胡椒、盐、料酒码味；
2、泡辣椒、芹菜切段；大蒜切半；泡青菜切细末备用；
3、锅至旺火 ， 入油 ， 加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香；入鲜汤、料酒、胡椒熬出香味去渣；分别加入鳝鱼、大蒜头旺火烧至成熟 ， 再入芹菜、泡辣椒段 ， 勾芡 ， 加入少许醋 ， 起锅装盘即成 。
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荸荠丸子
食材：猪肉末400克、荸荠200克、黄酒15毫升、盐4克、生抽20毫升、蛋清20克、小葱、水淀粉2汤匙、白糖少许、老抽10毫升
做法：
1、猪肉末里加入盐 ， 黄酒 ， 蛋清 ， 生抽按顺时针方向搅拌至有粘性；
2、荸荠洗净去皮 ， 再把荸荠剁成细末和猪肉末混合 ， 搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可；
3、起锅烧油 ， 油温6分 ， 放入丸子；
4、等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀 ， 炸至熟透后控油捞起；
5、把油全部倒出 ， 再把丸子回锅 ， 加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水 ， 烧制片刻后加入少许白糖调味 ， 加入水淀粉勾芡后熄火出锅 。
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