『』我家的肉酱这样做，一次做一盆，麻辣鲜香，是我家的万能酱( 二 )
文章图片
文章图片
2 ， 锅里多倒些油 ， 然后加热到五成热 ， 放入洋葱 ， 葱段 ， 姜片 ， 花椒 ， 大葵 ， 炸到变色变干 ， 关火捞出所有食材 。
文章图片
文章图片
3 ， 锅里的油再次烧热 ， 倒入肉粒 ， 炸到没有水分 ， 肉变得很干 ， 然后放入香菇 ， 再次翻炒直到水分炒干 ， 倒入剩下的食材 ， 慢慢翻炒 ， 加调料 ， 所有食材都炒出水分 。
文章图片
文章图片
4 ， 炒好之后关火 ， 加点香油 ， 翻炒均匀 ， 盛出装盘 。
文章图片
文章图片
【土豆粉拌酱】
1 ， 土豆粉打开包装放在水中浸泡半个小时 ， 用手晃晃就散开了就可以了 。
文章图片
文章图片
2 ， 锅里烧水 ， 水开之后放入土豆粉 ， 煮大概一分钟变大变粗之后捞出过凉水 。
文章图片
文章图片
3 ， 捞出过凉之后的土豆粉 ， 然后放入做好的肉酱 。
文章图片
文章图片
整个过程的细节解析：
文章图片
文章图片
1,万能酱准备工作的时候要注意步骤 ， 花生要用油炒 ， 所以放到最后再炒 ， 其余的都要先炒 ， 比较省事 。炒的时候都要全程小火 ， 要不然很容易炒糊 ， 白芝麻和花生是增加香味的 ， 吃起来比较好吃 ， 花生不用太碎 ， 因为最后是要油炸的 ， 吃起来还是会很脆 ， 如果太碎了反而没有口感 。花生炒的时候浸泡半个小时再炒不容易炒糊 ， 而且吃起来非常的脆 ， 不容易受潮 。
文章图片
文章图片
2 ， 做万能酱的时候先用一部分食材油炸 ， 是为了增加酱的香味 ， 吃起来味道更丰富 ， 又为了不影响口感 ， 所以这些食材炸干之后要关火捞出 。
文章图片
文章图片
3 ， 之前我做万能酱都是用的猪瘦肉 ， 这次没来得及买 ， 又很想吃 ， 所以就用家里的鸡胸肉来代替了 ， 但是鸡胸肉水分比较多 ， 炸的时候需要的时间更久 。酱里面的肉一定要炸干 ， 入味了之后吃起来非常的香 ， 有点像肉干的味道 ， 又没有那么硬 。其他食材也要炒干水分 ， 这样炒出来比较香 ， 能容易保存 ， 不会坏 ， 所以做好的肉酱 ， 常温放在阴凉的地方就可以了 ， 表面的那层油也会隔离细菌 ， 防止变坏 。
推荐阅读
- 「」虾子这样做，口感酸甜，孩子很喜欢吃
- 【中原辣哥】学会这样做苦瓜焖排骨，一口吃下去美味十足，好吃到不行停下筷子
- 「」饭店的凉拌木耳原来是这样做的，爽脆开胃，技巧简单一看就会
- 「」黄瓜这样做才叫开胃下饭，天天吃都不腻
- 「群美育儿」原创 猪肝这样做，含铁量丰富，宝宝还爱吃，还能促进大脑发育哦
- ■我家从来不买凉皮，自己做的爽滑筋道又Q弹，吃一次就念念不忘
- #感情#情侣之间无话可说了怎么办？可以试着这样做，感情会升温的
- 香哈菜谱TB：水煮肉片这样做，肉片滑嫩的连筷子都夹不住，老公直夸好吃
- 搜狐新闻■春季我家最爱吃这几道美食，经典下饭食欲大增，上桌即光盘！
- 王者训练营■晒晒闺蜜帮我家设计的76平小户型，美观实用又温馨，很满意