『泡椒鸡』酸辣爽口的泡椒鸡，制作简单明了，食材普通吃了酸辣开胃
酸辣爽口的泡椒鸡 ， 吃起来酸辣中混合着一股清香 ， 非常开胃 。其实泡椒鸡来自云南的美味 ， 酸辣鲜香 ， 势不可挡 。泡椒 ， 微酸爽口 ， 辣而不燥 ， 可以增进食欲 ， 帮助消化与吸收 。用泡椒当调味料做成的菜 ， 酸辣鲜香 ， 十分下饭 。
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鸡肉可谓是人们主食中的重要一环 ， 不仅仅是蛋白质高 ， 还有营养好 ， 是非常好的禽类食材 ， 味道非常不错 。而今天的这道美食 ， 主要就是将泡椒和鸡肉进行搭配 ， 制作出来的一道美食 。这道美食吃起来酸辣中混合着一股清香 ， 是一道非常开胃的美食 ， 鸡肉和泡椒碰撞出的火花甚是开胃 。
用到的花椒一定要是青花椒 ， 青花椒比起普通的花椒 ， 更加的都香有着不同的味道 。喜欢辣泡椒就要多 ， 这样味道才会有 ， 今天的泡椒鸡 ， 制作简单 ， 营养好吃 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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需要准备的食材：鸡肉600克、高汤适量、泡红椒20个、食用油适量、野山椒15个、黄酒一汤勺、泡生姜一大块 ， 、食用盐适量、香菜4根、胡椒粉一茶勺、大蒜10粒、老抽半汤勺、青花椒30粒、酱油一汤勺 。
步骤一：先将以上的所有食材调料准备好 ， 然后将买回的鸡肉准备好 ， 如果是一个人吃可以买几个鸡腿 ， 一样的好吃 。先将鸡肉取出来用清水清洗干净 ， 然后沥干水分 。
步骤二：然后再将其剁成块状 ， 先装入盆中 ， 将鸡肉在清水之中漂洗一下 ， 把里面的血水都冲干净 ， 然后便把鸡肉沥干水分 ， 备用 。
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步骤三：然后将鸡肉腌制一下 ， 再碗中放入适量的食用盐 ， 黄酒 ， 胡椒粉 ， 用手将其抓拌均匀 ， 放置一旁进行腌制 ， 大约腌制20分钟左右 。
步骤四：接着准备需要的配料 ， 将摘洗干净了 ， 将不要的部分摘除掉 ， 然后沥干水 ， 将其切成长段 。
步骤五：接着灵魂配料上场 ， 手洗干净擦干水 ， 在坛子里抓上一大个泡姜取出来 ， 同样切成片状 。然后把野山椒切破备用；
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步骤六：然后准备炒菜了 ， 炒锅洗净烧热 ， 锅中倒入适量的食用油 ， 等油热 ， 接着调至中小火 。
步骤七：然后把青花椒放入锅中进行翻炒 ， 直到炒香 ， 接着便把姜片和蒜也放入锅中 ， 将其炒香之后便可加入鸡肉 。
步骤八：然后加入酱油 ， 老抽翻炒均匀 ， 再倒入适量的清水 ， 清水的量一定要没过于鸡肉 ， 接着便可调至中小火进行烧制 。等到锅中的水还有一半的时候 。
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步骤九：再把野山椒和泡椒放入锅中 ， 不断的进行翻炒 ， 直到完全入味 ， 等锅中的汤汁快要收干 ， 然后便把高汤放在锅中翻炒均匀 。
在快要起锅的时候 ， 再放入香菜翻炒两下 ， 接着便可装入盘中 ， 这道美味的泡椒鸡就做好了 ， 吃着酸辣开胃非常的美味营养 。炒料的时候把料炒香了才更加的美味呢 。
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