：虾仁烧茄子的用料
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步骤1
香菜切碎
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步骤2
茄子去皮切厚片 ， 两面打十字花刀 ， 起锅放油小火煸两面金黄
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步骤3
虾仁洗净控水后料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟 ， 小火用锅中剩下的油煸至变色捞出
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步骤4
蒜末全部压碎（留两瓣切片炝锅用）好吃的秘籍就是放三遍蒜
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步骤5
【：虾仁烧茄子的用料】起锅烧油将大料煸香后放入葱、姜、蒜片煸香 ， 放入甜面酱快速炒匀放少量生抽 ， 将茄子和虾仁放入 ， 并将蒜末一半放入 ， 快速炒匀 ， 盐、白糖、鸡精调味 。捞出装盘后再撒最后一遍蒜末和香草末即可
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