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「食味菜谱」奶奶教我腌蒜薹的秘制做法，又脆又简单，酸甜美味，放半年坏不了


新鲜的蒜薹上市了 ， 绿油油的 ， 价格真不贵 ， 才3.5元一斤 ， 蒜薹也叫蒜毫 ， 是在大蒜中抽离出来的茎 ， 每到春天 ， 家家户户都要腌蒜薹 ， 当作下饭的小菜 ， 酸甜味美 ， 又香又脆 ， 做法相当简单 ， 只要把料汁勾兑好 ， 这件事就成功一大半了 ， 在农村的奶奶家 ， 经过回腌一些蒜薹来吃 ， 每次都留一罐给我 ， 她知道我爱吃这个 ， 小时候住校条件差 ， 靠着腌蒜薹度过了3年 ， 感觉这个小菜太好吃了 。

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我家有一块菜地 ， 每年都会种大蒜 ， 不为别的 ， 只为吃大蒜和蒜薹 ， 北方的朋友都知道 ， 大蒜中含有大蒜素 ， 可以杀菌消毒 ， 刺激肠胃消化 ， 加速排便 ， 减少痔疮的次数 ， 所以说蒜薹真是个好东西 ， 想做的朋友 ， 我教给你步骤做法 ， 酸甜美味又下饭 ， 放上半年都不坏 。

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腌蒜薹
食材：蒜薹、花椒粒、八角
调味：食盐、生抽、陈醋
1、市场上买2斤蒜薹 ， 越新鲜越好 ， 清洗干净 ， 切掉头尾后 ， 切成3厘米的段 。

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2、蒜薹中加一勺盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制一个晚上 ， 大约10个小时 ， 让蒜薹慢慢渗出水分 ， 这样保存的时间更久 。

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3、关键的一步调料汁 ， 以2斤蒜薹为例 ， 加200克生抽、200克陈醋、40克白糖、1个八角、20粒花椒 ， 中火煮开后 ， 立即关火 ， 晾凉备用 。

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4、玻璃罐要无水无油 ， 最好提前用开水烫一烫 ， 杀菌消毒 ， 把腌好的蒜薹 ， 全部放进去 ， 杀出的水分不要放 。

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5、等料汁彻底凉了 ， 倒入罐子中 ， 用勺子压一压 ， 盖上盖子 ， 密封保存至通风处 ， 第二天就能吃了 。

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6、蒜薹这样腌 ， 又脆又简单 ， 酸甜美味 ， 早餐搭配一碗米粥 ， 特别下饭 。

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技巧总结
【「食味菜谱」奶奶教我腌蒜薹的秘制做法，又脆又简单，酸甜美味，放半年坏不了】全程不要见油和水 ， 糖醋盐比例 ， 也可按自己的口味调整 。 仅供参考、收藏转发 ， 谢谢点赞原创图文 ， 禁止抄袭 ， 我是食味菜谱 ， 热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。


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