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「猪皮」做猪皮冻时，记得多加一味料，猪皮冻更透亮更筋道，新手也能做

北京联盟_原题是：做猪皮冻时 ， 记得多加一味料 ， 猪皮冻更透亮更筋道 ， 新手也能做
猪皮冻应该都是凉拌着吃的吧 ， 虽然冬天很冷 ， 但是我们这个冬天还是吃了不少 ， 味道很棒 ， 一口一片吃的超级爽 ， 而且它还有解腻的作用 。只要去市场买东西能看见猪皮的话我们家就会买上点回家做一做 ， 全家人包括小孩子都爱吃的 。
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吃起来好吃 ， 做起来可没有那么容易 ， 有的时候做出来的猪皮冻总是会发黄 ， 而且还带着些许的腥味 ， 让人吃起来很不舒服 ， 而且要是招待客人端上一盘 ， 那一点也不上档次 。
其实呢 ， 做猪皮冻是有小技巧的 ， 在做的时候多加上一味料 ， 就能够使猪皮冻晶莹剔透、筋道弹牙 。这种料其实就是木薯粉 ， 很多人应该了解它 ， 那具体的做法是什么呢？下面我就来教给大家 。做猪皮冻时 ， 记得多加一味料 ， 猪皮冻更透亮更筋道 ， 新手也能做 。
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【猪皮冻】
需要材料：猪皮、料酒、姜片、碱面/小苏打、木薯粉
方法步骤
【「猪皮」做猪皮冻时，记得多加一味料，猪皮冻更透亮更筋道，新手也能做】步骤一：把猪皮放到小盆里 ， 加上一点碱面或者小苏打 ， 用手将其抓匀揉搓一段时间 ， 然后往里加入适量的温水 ， 继续揉搓一段时间 ， 然后再次换水洗一下 ， 洗好之后控干水分 。
步骤二：往洗好之后的猪皮中加上清水 ， 然后倒入适量的料酒 ， 开始浸泡30分钟 。
步骤三：锅内放水 ， 把泡好的猪皮和姜片放进去开始焯水 ， 大火将其煮开 ， 然后继续煮2分钟 ， 捞出控干水分 。
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步骤四：然后把猪皮表面的猪毛找出来去除掉 ， 等到猪皮晾凉之后用刀子把猪皮表面的白色肥油全部刮干净 ， 刮好之后切成细丝 。
步骤五：切好的猪皮再次放入锅中焯水 ， 焯好之后捞出来 。放入冷水中开始煮 ， 大火煮开之后转小火继续煮半个小时 。
步骤六：煮好之后把猪皮和汤全部到在容器中 ， 冷却后猪皮冻就做好了 。
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如果感觉自己的猪皮熬的不是很好 ， 那就得多加一味料了 。取10g木薯粉 ， 往里加少许清水 ， 搅拌均匀之后倒进刚才熬好的猪皮中 ， 大火开始煮 ， 直到汤汁粘稠即可 。
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