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大众网·海报新闻@济南：高三开学学校食品安全这样保障

大众网教育·海报新闻讯 4月9日上午10:00 ， 济南市委市政府新闻发布会在龙奥大厦举行 。 发布会由市委宣传部副部长、市政府新闻办主任刘勤主持 ， 济南市教育局、市交通运输局、市卫生健康委、市市场监管局相关领导介绍我市疫情防控期间学校开学工作有关情况 ， 并回答采访人员提问 。
大众网·海报新闻@济南：高三开学学校食品安全这样保障
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采访人员提问：高三开学学校食品安全如何保障?
济南市市场监督管理局一级调研员 武磊：
从3月下旬开始 ， 我局派出监管执法人员 ， 配合市教育局开展全市市管学校的开学条件核验工作 ， 市级层面检查学校43家 。 同时 ， 各区县市场监管部门也有序开展了辖区内的学校开学条件核验工作和本部门的学校食堂监督检查工作 ， 共出动监管人员1000余人次 ， 组织开学条件核验专项检查和学校食堂监督检查342家(次) 。 主要做到了“三个严格”：
一是严格工作标准 。 为做好济南市2020年春季学期高中初中学校开学准备工作 ， 我局与市教育局、市卫健委联合制定了《济南市2020年春季学期高中初中学校开学条件核验工作方案》 ， 在《方案》中严格细化食品安全核验标准13条 ， 从食品经营许可、食品安全组织管理、餐饮从业人员管理、食堂进货渠道、环境卫生等方面明确要求 ， 力争通过高标准、全方位的监督检查 ， 最大程度地排除食品安全风险隐患 。
【大众网·海报新闻@济南：高三开学学校食品安全这样保障】二是严格核验检查 。 核验过程中 ， 对照13条与食品安全有关的核验标准 ， 突出许可、组织管理、人员管理、场所卫生、原料采购与贮存、清洗消毒、加工制作规范等7个重要环节 ， 检查不走过场、不流于形式 ， 认真找问题、查隐患 ， 发现问题及时反馈 ， 并指导整改到位 ， 有效提升了被查学校的食品安全管理水平 ， 圆满完成了核验工作任务 。
三是严格整改提升 。 核验检查后 ， 我们针对部分学校存在食品安全管理机制不健全、场所布局流程不合理、清洗消毒不规范、《餐饮服务食品安全操作规范》执行不到位等问题 ， 从制度建设、人员管理、环境布局、设施设备、原料管理、清洗消毒等方面 ， 提出具体要求 ， 认真组织整改 ， 逐一堵塞漏洞 ， 消除食品安全隐患 。 近期 ， 开展的学校食堂食品安全核验和检查工作中 ， 排查出的食品安全风险隐患问题8方面200余个 ， 责令限期整改的78家 。 目前 ， 发现的问题均已得到全面整改 。
学校食品安全关系到广大师生的身体健康 ， 备受社会关心关注 ， 尤其目前正处于疫情防控时期 ， 不能有一丝一毫的大意和马虎 ， 更不能出现任何问题 。 我们将在做好相关疫情防控工作前提下 ， 继续采取严格措施 ， 全力保障2020年春季学期开学后广大师生的在校餐饮安全 。 重点是抓好三个强化：
一是强化抽查监管 ， 及时消除隐患 。 根据《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》规定 ， 持续落实学校食堂食品安全“四查”制度(学校自查、季度检查、飞行检查、督导检查) 。 开展全市学校食堂食品安全督导检查活动 ， 在区县局完成季度检查的基础上 ， 市局以不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场“三不一直”和“双随机”抽查形式 ， 以场所卫生、人员管理、原料管理、加工操作、清洗消毒、食品留样等为重点 ， 对学校食品安全的管理责任、校长首负责任、食堂经营方主体责任落实情况进行督导检查 ， 及时发现存在的突出问题 ， 提高问题整改的针对性和实效性 。 区县市场监管部门重点开展学校食堂食品安全季度检查 ， 结合春季学期开学时间安排 ， 在开学前完成对辖区内的所有学校食堂的食品安全季度检查工作 ， 及时发现并消除安全隐患 。
二是强化制度落实 ， 织密安全防线 。 学校开学后 ， 市场监管部门将继续强化落实各项监管制度 。 督促校方进一步完善和落实好食品安全管理制度 ， 加强人员管理 ， 重视从业人员培训 ， 确保进货查验索证索票制度、《餐饮服务食品安全操作规范》、清洗消毒制度、食品留样制度、食品添加剂管理制度等落实到位 ， 不留死角 。 同时 ， 在疫情防控工作领导小组领导下 ， 加强与教育、卫健委等部门的沟通配合 ， 更好的形成管控合力 ， 严防群体性食品安全事故的发生 。


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