■云南才是吃豆腐的高手( 二 )
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
5、宣威黄豆腐
【■云南才是吃豆腐的高手】倘塘 ， 深处曲靖乌蒙山腹地 ， 金黄的豆腐一串串拴着卖 ， 成为奇绝的豆腐奇葩 。在倘塘最出名的也就是黄豆腐和玉米糖了 。也就这简单的美食自古就成为倘塘久远历史文化中一页 。很多喜欢豆腐的吃货们 ， 可能通吃了许多的美食 ， 对倘塘来自山间的原始美味想必略有所闻 。
为了让白色的豆腐在喜庆的节日中增添吉祥的色彩 ， 他们把做好的白豆腐又用小块的纱布包裹起来 ， 浸放在一种叫姜黄汤的汤汁里煮上十来分钟后 ， 黄色的汁水便渗入到豆腐块的外层去了 ， 这时候的豆腐就成为黄豆腐 ， 金黄色预示着来年丰收的和饱满 。
做成后的黄豆腐 ， 因需用麻线栓挂而呈十字花纹 ， 可谓'倘塘豆腐拴着买“ 。含在嘴里生食 ， 质脆味鲜 ， 止渴生津；切片打蘸凉食 ， 质韧香醇；割块炒食 ， 黄色不染 ， 其香绕梁；成块煎食 ， 油而不腻 ， 温润不火；烧烤干蘸 ， 热血润肺 ， 舒筋暖胃；拌酸菜煮食 ， 清爽开胃 ， 消暑解渴；登得喜宴 ， 伴得旅途 。和当地有名的宣威火腿煎炒出来 ， 其浓郁的香味可传播数里 。金黄的地方方方两寸 。看之 ， 娇嫩欲滴 ， 食欲大增；食之 ， 滋嫩可口 ， 满口留香 。
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
6、霉豆腐
云南的霉豆腐类似臭豆腐 ， 却没有北方绿色臭豆腐的“触目惊心” ， 也没有湖南黑色臭豆腐的“臭名远扬” ， 只是张满的长长的“毛”（一种霉菌 ， 这种霉菌不是有害菌） ， 所以叫霉豆腐 。
霉豆腐的吃法有蒸、炒、烤、炸、煮等 ， 煮的霉豆腐容易煮化了 ， 融到汤里 ， 不好吃 。炸、烤的霉豆腐容易上火 ， 我比较喜欢蒸的、炒的 。
蒸霉豆腐是将霉豆腐装碗 ， 挑入一小块儿猪油 ， 上笼蒸熟 ， 撒上少许食盐、味精、油辣椒、葱花、芫荽 ， 用筷子伴均匀 ， 那叫一个香啊！
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
推荐阅读
- #逃跑#古代“灭九族”为什么都不逃跑？原来逃跑才是最大的愚蠢！
- []十三朝古都之争，西安和洛阳谁才是赢家？
- #云南#昔日的“云南第二城”，如今是全省最贫困地区之一，也曾有过辉煌
- 「你离不开的美食」东北特产层出不穷，这6种才是东北经典美食，选一样带回家吧
- 『山西』小脚趾甲分瓣的才是纯种汉族？别开玩笑了，听听专家如何解释
- 新咖醉情感■其实，亲情才是“最真”的情感
- 「新咖醉情感」其实，亲情才是“最真”的情感
- 米极汽车资讯：为什么老司机的车满身划痕，却不处理？汽修工：这才是真懂车
- 「体育界刘哥」原创 人活着，靠自己，才是正道
- 『减肥餐搭配』云南深山里发现一奇石，屹立在悬崖边上，上粗下细却数万年不倒