「」拿手菜：鸡米芽菜，木须肉，干锅花菜，蒜香金针菇
鸡米芽菜
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1.鸡胸肉切小丁 ， 加入生抽、少许胡椒粉、水淀粉抓匀 ， 腌制一会 。
2.腌肉的时间准备其他菜 ， 芽菜过一下水（主要为了干净） ， 然后挤干水分 ， 拨散备用 。
3.青红椒切碎、姜切碎、蒜切碎、葱切葱花 ， 备用 。
4.锅中热油 ， 放入鸡块滑散 ， 变色后捞出备用 。
5.留底油 ， 放入花椒粒、葱、姜、蒜炒香 。
5.放入郫县豆瓣炒出红油 ， 然后下入芽菜翻炒均匀 。
6.下入鸡块和青红椒 ， 淋入少许老抽上色 ， 少许白糖提味 ， 大火翻炒收汁 。
7.待没有汁水后关火 ， 根据个人口味加些味精和盐即可 。
木须肉
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所需材料：
鸡蛋2个、黑木耳（干）1把、金针菇（干）1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉 ， 半汤匙 。
做法步骤：
1.把黄花菜和木耳提前1-2小时放在冷水中泡发 ， 将黄花菜和木耳泡发好 。
2.把黄花菜摘洗干净 ， 木耳去掉根部 ， 撕成小朵 。
3.鸡蛋磕入碗内打散 ， 搅打均匀 ， 猪肉切片 ， 加入料酒和白胡椒粉抓匀 ， 再加入淀粉抓匀腌制10分钟 ， 这样炒出的肉片口感嫩 ， 不腥不柴 。
4.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 待蛋液稍凝固 ， 再把鸡蛋翻炒成块 。把鸡蛋块盛出待用 。
5.下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片炒香 ， 下入肉片翻炒 ， 将肉片炒至颜色变白 。肉不需要炒太久 ， 变白即可 。炒太久 ， 口感就老了
6.下入木耳和黄花菜大火翻炒1-2分钟 ， 下入炒好的鸡蛋块 ， 再加入盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
干锅花菜
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所需材料：五花肉150克 ， 花菜半个 ， 葱姜蒜末适量 ， 红彩椒半个 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 耗油2勺 ， 黄豆酱2勺 ， 番茄酱2勺 。
步骤1.花菜洗净 ， 掰成小块 。放锅里焯两分钟 。
步骤2.捞出控水备用 。
步骤3.五花肉切片 。
步骤4.锅里加适量油 ， 放葱姜蒜末爆香 ， 放五花肉炒出油 。
步骤5.转小火 ， 加两勺料酒 。（勺子有大有小 ， 请根据自家的勺子酌情添加）
步骤6.两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺黄豆酱、两勺番茄酱、翻拌均匀 。
步骤7.接着下花菜 。
步骤8.红彩椒粒 ， 翻炒均匀出锅 。口味重的加适量盐 。
蒜香金针菇
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【材料】金针菇300克、胡萝卜150克、花生油2汤匙、食盐1小勺、鸡粉半茶匙、大蒜3粒、香菜3根、干辣椒2根、葱1段
【具体做法】
1. 将金针菇切掉黄色根部以及较老的部分
【「」拿手菜：鸡米芽菜，木须肉，干锅花菜，蒜香金针菇】2. 金针菇撕开 ， 用盐水泡15分钟 ， 洗净沥水
3. 胡萝卜切成丝 ， 香菜洗净 ， 大蒜、干辣椒切成末 ， 葱切小段
4. 把金针菇和胡萝卜丝入开水锅中氽断生 ， 捞出沥水
5. 炒锅放入花生油 ， 油温后放入大蒜末炒香 ， 并微微泛黄后关火
6. 金针菇里放入掰断的香菜 ， 加入酱油
7. 放入1汤匙蒜油、盐、鸡粉 ， 撒上干辣椒末、葱段 ， 拌均匀即可 。
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