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@菠萝咕咾肉，尖椒炒豆皮，香菇牛肉这几道家常菜的做法

@菠萝咕咾肉，尖椒炒豆皮，香菇牛肉这几道家常菜的做法
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菠萝咕咾肉
材料： 里脊肉半斤、菠萝半个、蜂蜜2勺、番茄酱2勺、白醋少许；
做法
1.咕咾肉 ， 第一个步骤是炸肉 ， 炸肉最好选里脊肉 ， 里脊肉质嫩 ， 炸出来味道比较棒 。把里脊肉洗净 ， 切片 ， 切片过后用刀排松 ， 也可以在肉的表面改十字花刀 ， 花刀可以让肉更入味 ， 也容易挂糊 ， 如果懒可以省略改花刀这个步骤 ， 然后把肉切成小块 ， 放入容器中备用 。
2.切好的肉块 ， 加入盐 ， 味精 ， 五香粉 ， 料酒 ， 抓匀腌制半小时左右入味然后加入淀粉抓匀在加入一个鸡蛋抓成糊挂匀挂匀,在腌制肉块的过程中 ， 可以将菠萝切成小块备用 。并准备好接下来的材料 ， 蜂蜜 ， 番茄酱 ， 白醋 。
.3座一锅热油 ， 油4-5成热的时候依次下入肉块 ， 待肉块表面炸挺 ， 略微搅动 ， 使肉块受热均匀 。待肉块炸制金黄色之后 ， 捞出控油 。
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尖椒炒豆皮
材料：豆腐皮2张、猪肉适量、尖椒2个小的葱、姜、末少许、蒜4瓣、酱油少许、盐适量、水淀粉适量、味精少许、料酒少许
做法：
1、豆腐皮切菱形块 ， 尖椒切菱形块 ， 猪肉切片
2、锅内入底油 ， 温热时加入切好的肉片 ， 煸炒至猪肉发白 ， 加入葱姜末煸炒 ， 再加少许料酒煸炒几下
3、加入酱油爆香 ， 倒入豆腐皮 ， 加入盐 ， 加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会
4、汤汁剩一半时加尖椒翻炒
5、汤汁少许时加入蒜末翻炒几下 ， 加入味精提味 ， 淋入水淀粉勾芡即可出锅
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香菇牛肉
材料：牛肉丁 ， 里脊部位最好、香菇 ， 干的或者新鲜的都可以、杏鲍菇或者平菇、生抽、老抽适量、糖、盐适量、黑胡椒、生粉、葱、姜、蒜适量、可以加一点料酒；
做法
1.准备好所有材料；牛肉加盐和黑胡椒腌制 ， 用手揉匀 ， 放四十分钟入味（可以加少量料酒）；干香菇洗净泡水 ， 蘑菇切片；
2.腌制完成后 ， 在炒之前 ， 加适量生粉（我用的玉米粉）和油抓匀 。这一步很重要！是保持牛肉嫩滑的关键；
3.油锅烧热 ， 放入姜蒜爆香；倒入腌好的牛肉快炒 ， 很快的炒到变色就捞起备用；放入切好的香菇和蘑菇 ， 放一点盐 。由于菌类入味比较慢 ， 所先放一点盐；
4.倒入牛肉 ， 快速翻炒一下；起锅前加入生抽 ， 一点点老抽上色 ， 少量糖 ， 完成！
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五花肉炒香干
材料：五花肉、香干、青椒、油、盐、酱油、生姜 ， 香葱
做法
1.五花肉洗净切片 ， 香干洗净切条 ， 青椒洗净去籽 ， 切块；
2.热锅 ， 倒油 ， 五花肉煸炒出油微黄 ， 放生姜、酱油、盐炒出金黄色起锅；
3.炒肉后的油留在锅中煸炒香干 ， 六成熟 ， 起锅；锅中放油 ， 大火爆炒青椒六成熟；
4.把肉片、香干倒入锅中翻炒；放盐、香葱炒均即可 。


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