『吃货』做清蒸鱼时，万万不要再用蒸鱼豉油了！换成它，鱼肉更鲜，更入味
中国人的餐桌向来都是比较讲究的 ， 无论因为什么事儿聚在一起 ， 都要讨一个好彩头 ， 所以【鱼】是最不能缺少的！不过话又说回来 ， 【鱼】也是大家最不愿尝试的食材 ， 做法繁琐 ， 而且腥味重 ， 一不小心还会做残！一种简易的烹饪手法——清蒸 ， 就成了最受欢迎的做法 ， 不用煎 ， 不用炸 ， 随手一蒸就是一道压轴大菜 ， 美味的很！
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看似简单的烹饪手法 ， 想要做好却不易！很多人都会纠结一个问题 ， 清蒸鱼到底要不要腌？蒸多长时间才合适？为什么做好的清蒸鱼 ， 腥味那么重？小简告诉您 ， 其实做清蒸鱼很简单 ， 只要学会一些小技巧 ， 避开一些关键错误 ， 保证让您做好的鱼 ， 堪比酒店大厨……
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先教您几个去腥的小技巧 ， 无论是清蒸还是其它做法 ， 都非常适用！
1：活鱼宰杀后 ， 尤其是腹中的黑膜和鱼骨深处的鱼血 ， 这两个部位是腥味重的元凶 ， 一定要反复清洗 ， 直至彻底去除 。
2：处理好的鱼 ， 放在清水中 ， 加点醋浸泡2小时 ， 中途换水2次 ， 即可减少腥味 。
3：做清蒸鱼时 ， 将洗净的鱼擦干水分 ， 在鱼身两侧以及腹内 ， 抹上一些白酒 ， 里外抹匀 ， 这样也能去腥 。
4：再教您一个终极的做法 ， 只用于清蒸鱼 ， 将处理好的鱼放在漏勺内 ， 用滚烫的沸水浇淋鱼身 ， 里里外外全浇一遍 ， 达到去腥的效果 。
想要做好的清蒸鱼没腥味 ， 肉质嫩 ， 直接上锅蒸就“废”了！还要记住2点 ， 1；用白醋水浸泡一会 ， 2；用沸水浇淋鱼身 ， 做好这些 ， 蒸好的鱼会更完美 。
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我们大多数人做清蒸鱼 ， 都是用的蒸鱼豉油 ， 小简告诉您 ， 万万不要再用它了 ， 如果您细细品尝 ， 会有一股生酱油味儿 ， 并不好吃 。星级酒店大厨都是自己制作的蒸鱼汁 ， 换成它更完美！今天教您一种适合家庭的做法 ， 一起看看吧……
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用到的食材有 ， 青红尖椒 ， 香菜 ， 生姜 ， 芹菜 ， 洋葱 ， 酱油 ， 生抽 ， 矿泉水 ， 米醋 ， 白糖 ， 胡椒粉 。
做法 ， 1：炒锅加少许的花生油 ， 放入上述青菜将其炒香 ， 再加入适量清水烧沸 ， 煮10分钟 。
2：关火后凉透 ， 去掉滤渣 ， 再加入剩余的调料 ， 烧开煮3-5分钟 ， 放置凉透即可！
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最后再教您一个技巧 ， 在不愿意熬蒸鱼汁的情况下 ， 使用它非常有有必要！
做好的清蒸鱼 ， 撒上葱丝后淋入热油 ， 然后将酱油或者生抽倒入锅中 ， 加点白糖 ， 香醋 ， 小火将其烧沸 ， 然后直接浇在鱼身上即可 ， 这样鱼肉更鲜 ， 更入味！
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【『吃货』做清蒸鱼时，万万不要再用蒸鱼豉油了！换成它，鱼肉更鲜，更入味】
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