红薯■30年大厨偷偷告诉腻拔丝红薯的2个小技巧，新手也能拔出丝来
哈喽大家好我是老左 ， 爱吃甜食的朋友去了饭店都会忍不住的点一道经典的菜肴 ， 那就是拔丝红薯 ， 香甜拉丝非常的好吃 ， 今天老左就给大家分享一个拔丝红薯的经验技巧 ， 新手也能拔出丝来 。
做法：
1 ， 准备好所需要的食材：红薯（红薯最好选择蜜薯做出来味道会更好吃） ， 白糖 ， 淀粉 ， 食用油
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2 ， 红薯去皮后清洗干净切成大小均匀的滚刀块装入盘中备用
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3 ， 起锅烧水 ， 水开后下入红薯焯水2分钟 ， 时间到捞出过一下凉水 ， 这样做的目的是缩短后面炸的时间
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4 ， 沥干水分的红薯装入大碗中加入两勺淀粉翻拌均匀 ， 使红薯能够均匀的沾上淀粉 ， 静置3分钟 ， 让淀粉吸收一下红薯表面的水分
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5 ， 3分钟后我们再次的加入淀粉继续翻拌均匀 ， 重复挂粉可以使表面更加的酥脆 ， 而且不容易回软
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6 ， 做一个提起的准备工作 ， 大碗中加入半碗清水 ， 半碗白糖 ， 水和白糖的比例是1：1
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7 ， 起锅烧油 ， 油温5成热下入裹好淀粉的红薯小火慢炸 ， 炸制表面金黄酥脆即可控油捞出
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8 ， 起锅倒入化好的糖水 ， 大火烧开转小火慢熬 ， 熬的时候会出现很多的小气泡 ， 开始变得黏稠倒入红薯 ， 快速的翻炒均匀使红薯均匀的沾上糖浆即可出锅
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9 ， 准备好的盘子底部撒上一点白糖防止粘连 ， 倒入拔丝红薯 ， 一道香甜可口非常好吃的拔丝红薯就做好了
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