「」春天到了，牛肉怎么吃会更好？( 二 )
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3. 牛肉切成薄片 。
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4. 切好的牛肉片放入碗中 ， 加入少许食盐、1茶匙生抽、1茶匙料酒、少许白胡椒粉、1茶匙淀粉充分抓匀 ， 抓至有些粘手腌渍几分钟 。
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5. 锅中放40克食用油 ， 放入切好的大蒜末炸制 。
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6. 炸制金黄过滤出蒜末 ， 留好炸蒜和蒜油备用 。
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7. 腌渍好的牛肉加入1茶匙食用油 ， 再次抓匀 。
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8. 另起锅 ， 油温五成热 ， 放入抓过油的牛肉片滑炒 。
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9. 炒至变色即可捞出 。
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10. 滑炒好的牛肉片放入碗中 ， 依次加入香葱末、辣椒粉 。
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11. 炸过蒜的蒜油在刺烧热 ， 趁热浇在香葱、辣椒粉上 。
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12. 最后撒上炸好的蒜末即可 。
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13. 成品 ， 蒜香浓郁 ， 牛肉鲜嫩 ， 下酒下饭 。
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照烧牛肉串
原料：牛肉250克 黑胡椒碎适量 盐适量 生抽2大匙 清酒2大匙 砂糖1大匙 辣椒粉适量
1. 牛肉切小块 ， 浸泡出血水 。牛肉粒切小一点 ， 方便成熟又入味 。
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2. 牛肉粒沥干水分 ， 放入盐和黑胡椒碎拌匀腌15分钟 。
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3. 加入淀粉拌匀 。
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