「」黄瓜拌鸡丝，猪肝黄瓜，葱爆虾仁这几道家常菜的做法
文章图片
文章图片
黄瓜拌鸡丝
材料： 黄瓜1根、鸡胸肉1块、红椒2个、葱、姜片、八角1颗、盐、醋、植物油、花椒、蚝油、大蒜、辣椒油；
做法
1.锅里放冷水 ， 放入鸡胸肉 ， 大火烧开 ， 加葱姜片 ， 八角 ， 转中火煮10分钟再关火焖10分钟 。捞出 ， 放凉 ， 撕丝；
2.锅里热油 ， 放入花椒 ， 爆香后关火 ， 捞出 。蒜砸成蒜泥或切蒜末；
3.黄瓜切丝 ， 红椒切丝 ， 加鸡丝 ， 花椒油 ， 蒜（末） ， 盐 ， 醋 ， 蚝油 ， 辣椒油拌匀即可
文章图片
文章图片
猪肝黄瓜
材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；
做法：
1.黄瓜切两半 ， 黄瓜心去掉；黄瓜一扣 ， 抹刀一片；用盐腌制 ， 可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒 ， 洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；
2.碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前加入淀粉 ， 可让猪肝脆嫩；
3.锅里放油烧热 ， 倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒， 洋葱熟了 ， 猪肝就熟了) ， 烹入碗汁(留一点) ， 加入黄瓜+剩的一点碗汁 ， 加入香油 ， 最后烹入高度白酒 ， 美味的爆炒猪肝就完成了；
文章图片
文章图片
葱爆虾仁
材料： 虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g；
酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g；
做法
1.新鲜虾仁300g ， 加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓 ， 搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净 。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟 。
2.小葱切段 ， 姜蒜切末 。盐1g ， 糖1g ， 花雕酒5g ， 淀粉2g ， 清水30g调成"酱汁"备用 。炒锅烧热 ， 加入食用油1汤匙（约10g） 。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎 。
3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末 。注:煎至变色（约7分熟） 。炒出姜蒜的香味 。淋入调好的"酱汁" 。大火煮滚酱汁 。
4.注:此时不要一直搅拌 ， 芡汁会变浊 。待芡汁变浓稠明亮后 ， 放入葱段和另一半的蒜末 。翻炒均匀即可出锅装盘 。
文章图片
文章图片
生拌包菜
材料：包菜半个、大蒜一瓣、香葱2根、辣椒面5克、花椒粒10个、菜籽油适量、生抽5毫升、盐5克、味精3克、醋10毫升
做法：
1、新鲜包菜去掉外面的老叶子 ，切均匀的丝 ， 洗干净控干水盛入盆中
2、大蒜拍末 ， 香葱切葱花 。蒜末 ， 葱花 ， 干辣椒面码放在包菜丝上面
【「」黄瓜拌鸡丝，猪肝黄瓜，葱爆虾仁这几道家常菜的做法】3、 炒锅点火入油 ， 入花椒粒炸香后捞出
4、油温升高 ， 迅速地泼在蒜末 ， 葱花 ， 辣椒面上
5、加入盐 ， 味精 ， 生抽 ， 醋搅拌均匀
推荐阅读
- 「」黄瓜这样做才叫开胃下饭，天天吃都不腻
- 【柴米饭饭TB】这菜太鲜了，做成鸡蛋饼，女儿一次吃3个，比黄瓜西葫芦的好吃
- 「群美育儿」原创 猪肝这样做，含铁量丰富，宝宝还爱吃，还能促进大脑发育哦
- 脆嫩：家常腌黄瓜3小时就能吃，脆嫩爽口，还入味，放一个夏天都不会坏
- #爆炸营养彭鑫蕊#62岁老人吃一盘腌黄瓜，下吐下泻胸闷胃痛，营养师分析出真凶
- 『趴窗看雨的小龟』菠菜猪肝汤最美味的做法，补肝又养血，教你猪肝去腥的几个小窍门
- 【】健康美食：爆炒猪肝黄瓜、牙签肉、山药木耳炒青椒、五花肉炒笋干
- 「茜茜的菜谱」黄瓜炒火腿肠、白菜炖冻豆腐五花肉、小炒香干这几道家常菜的做法
- 晶姐厨房@健康美食：腊肠炒青笋、黄瓜辣炒香干、凉拌香菜卤藕、莴笋炒肉丝
- #晶姐厨房#健康美食：凉拌鸡丝、西芹炒腐竹、西红柿烧排骨、培根炒圆白菜