『西湖国宾馆』杭州西湖国宾馆行政总厨董晔辉专访：真实的体验感永远是餐饮的追求方向( 三 )
疫情对酒店业造成了极大影响 ， 今年对酒店的餐饮有什么新规划？
酒店在疫情期间做好了修整的计划 ，3月1日已经复工 ， 餐饮也做好了各项疫情期间的用餐配套服务 ， 多套送房单人套餐/家庭套餐 ， 紫薇厅的黑珍珠套餐 堂食以及外卖产品的设计和推出 。 接下来也会根据疫情的发展来进行餐饮产品的更新和设计 。
本文插图
杭州斩鱼圆
如果不做厨师您会做什么？
如果真的要选择 ， 我会尝试开一家小餐馆 ， 餐位不多 ， 可以共一两桌客人堂食 ， 没有太多的营收的要求 。
在不同的季节卖一些手工与美食有关的产品 ，春天龙井茶、九曲红茶；夏天冰激凌；秋天醉虾、醉蟹；冬天腌酱制品 。 这样就很完美了 。
最希望拥有有什么本领？
最希望自己的时间可以多一些 ， 当一位旅行者 ， 带上无人机和相机 ， 多方位的让时间停下来 ， 将最真实的一面记录下来 。 当做留念 。
您有哪些喜欢的城市和餐厅？
杭州、上海、北京、南京、扬州等很多城市都不错 ， 有许多好吃的餐厅可以选择 。 在这些餐厅都尝到过自己记忆中的人间烟火味 。
图片来自杭州西湖国宾馆
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