江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

[吃货]做醋溜白菜，啥时候放醋很关键！学会这2个窍门，比大厨做的还香

俗话说“百菜不如白菜” ， 大白菜以低廉的价格 ， 较高的营养 ， 深受大家的喜爱！在那个物资匮乏的年代 ， 大白菜可是“当家菜”！
白菜的做法较为广泛 ， 炒着吃 ， 炖着吃 ， 拌着吃 ， 做成馅 ， 做成汤 ， 做法不下数十种 ， 一天三顿大白菜 ， 怎么吃也吃不够！
在白菜的众多吃法中 ， 深得大家喜爱的还属这道经典菜式【醋溜白菜】 ， 无论是下酒还是下饭 ， 都是极好的……
[吃货]做醋溜白菜，啥时候放醋很关键！学会这2个窍门，比大厨做的还香
文章图片

文章图片

看似一道简单的【醋溜白菜】 ， 好多人却做不好！很多人都会纠结一个问题 ， 什么时候放醋？若操作不当 ， 难看又难吃！作为鲁菜的经典菜肴 ， 小简这枚山东妹子 ， 岂能袖手旁观！今天教您2个窍门 ， 让您在家就能做出媲美酒店大厨的【醋溜白菜】 ， 一起看看吧……
[吃货]做醋溜白菜，啥时候放醋很关键！学会这2个窍门，比大厨做的还香
文章图片

文章图片

所需食材：大白菜 ， 五花肉 ， 大蒜 ， 葱姜 ， 酱油 ， 香醋 ， 白糖 ， 香菜 ， 盐 ， 花椒油 。
【[吃货]做醋溜白菜，啥时候放醋很关键！学会这2个窍门，比大厨做的还香】做法 ， 1：大白菜去掉叶子 ， 将白菜帮切成筷子粗细的长条 ， 备好待用 。
2：五花肉切丝 ， 大蒜拍碎 ， 葱姜切片 ， 香菜洗净切段 。
3：炒锅烧热加入少许食用油 ， 先放入八角炸香 ， 在下入肉丝煸炒断生 。
4：沿锅边淋入少许的酱油 ， 炒出酱香味之后 ， 下入白菜翻炒 。
5：断生后 ， 加盐调味 ， 再放入大蒜翻匀 ， 沿锅边烹入米醋 。
6：撒上香菜段 ， 淋点花椒油进去 ， 快速翻匀马上出锅即可 。
[吃货]做醋溜白菜，啥时候放醋很关键！学会这2个窍门，比大厨做的还香
文章图片

文章图片

技术要领总结：
1：做这道菜时 ， 多用白菜帮 ， 少用白菜叶 ， 这样也能避免出水太多 。
2：炒制时 ， 先放八角炸香 ， 微微发黑就可以 ， 家常菜这样做才好吃 。
3：再就是炒肉丝时 ， 一定要将里面的油脂逼出来 ， 这样吃起来才不会腻 。
4：为了减少出水 ， 要最后放盐 ， 一定要记住哦 。
[吃货]做醋溜白菜，啥时候放醋很关键！学会这2个窍门，比大厨做的还香
文章图片

文章图片

大厨小窍门：【醋溜白菜】的做法有很多种！您也可以将白菜帮切成片下锅炒 ， 也可以不放肉丝 ， 也可以最后勾芡 ， 都是可以的 。不过 ， 小简教您的这种是最符合大众口味的 ， 也是最家常做法的一种 ， 您可以试一下！
[吃货]做醋溜白菜，啥时候放醋很关键！学会这2个窍门，比大厨做的还香
文章图片

文章图片

想要做好【醋溜白菜】 ， 一定要最后放醋 ， 而且要沿锅边加入 ， 目的是利用锅边的热量将醋香味彻底激发 ， 这样吃起来才够味 。
再教您2个窍门 ， 在快要出锅时 ， 加点大蒜进去 ， 利用白菜的热量 ， 将蒜味激发 ， 吃起来更棒 。再就是最后淋点花椒油 ， 更有层次感！
很多人做错了 ， 加醋的时机不准确 ， 导致做好的白菜 ， 不入味 ， 出水还多！您在做的时候 ， 一定要注意哦！
[吃货]做醋溜白菜，啥时候放醋很关键！学会这2个窍门，比大厨做的还香
文章图片

文章图片


推荐阅读


上一篇：#服务#防疫商品销售火 医疗服务需求旺 健康消费驶入快车道

下一篇：「健康」原发性高血压有哪些分类，如何治疗与预防呢？