#反季#反季蔬菜别吃了，价高、低能、口感差···（教你挑选春季应季菜）
先给大家讲一个有趣的小故事：
清末 ， 有个人久咳不愈 ， 遍请名医无效 ， 最后请名医叶天士诊治 。叶天士问明症状后 ， 检视患者刚服过的药方 ， 连声称赞前面的医生医术高明、方药精当 ， 只需加两片梧桐叶即可 。病人喝下此药后 ， 咳嗽果然很快就好了 。消息传开后 ， 不少医生也照葫芦画瓢用这个方子治起咳嗽来 ， 可却不那么灵验 。
有人感到奇怪 ， 叶天士感慨：“人身肺属金 ， 当降不降故咳嗽不止 ， 当时正是立秋之日 ， 梧桐叶望秋先殒 ， 得秋天金气最全 ， 肃杀敛降 ， 以之引天地气化之力故咳止 。非立秋之时 ， 梧桐叶与枯草无异 ， 用之何益？”
（ 意思是 ， 肺属金 ， 当时刚好立秋 ， 秋天金气最强盛 ， 梧桐叶得秋之天地精华 ， 借此可起到止咳的效果 ， 但如果不在秋季 ， 梧桐叶则和枯草无异）
这个故事道出了一个道理——人体的病变和时令、气候、环境有互动的联系 ， 想要健康长寿 ， 就需顺时而养 ， 在饮食上更是如此！
文章图片
文章图片
以往 ， 不同季节有不同的蔬菜供人们食用 ， 自然已经帮人们选好了时令食材 。但现在有了人工大棚种植 ， 大部分蔬菜一年四季都能吃到 。于是 ， 面对超市里琳琅满目的菜 ， 很多人常常是依照口感来挑选 。殊不知 ， 蔬菜的应季与否直接关系到它营养价值 。反季蔬菜真是让很多人花了不少“冤枉钱”呐~~
大部分蔬菜在夏秋两季的营养比冬春两季高 ， 其中比较典型的是南瓜 。秋季上市的南瓜比春季上市的维生素C含量要高出很多；胡萝卜素含量高3.4倍；糖分高27%~89%；钾、钠、钙、磷、锌等元素的含量也明显高于春季 。除南瓜外 ， 秋季比春季营养价值高的蔬菜还有生菜、芥蓝等 。
有些夏季上市的蔬菜营养价值比冬天高 。最典型的是我们常吃的西红柿、黄瓜和胡萝卜 。研究证明 ， 夏季上市的西红柿和黄瓜 ， 维生素C含量是冬季的2倍左右；胡萝卜中的胡萝卜素含量 ， 6月份时是隆冬时节的1.5倍 。
蔬菜营养随季节而变化的原因是 ， 反季蔬菜大多在大棚或玻璃温室种植 ， 而应季蔬菜常通过露天种植的方式 ， 不同的方式使蔬菜得到的光照程度有很大不同 。蔬菜营养的高低与光合作用关系密切 。
文章图片
文章图片
?露天种植的蔬菜光照充足 ， 光合作用强 ， 有利于维生素、糖类等营养素的积累和转化 。同时 ， 露天种植有利于促进植物的代谢和从土壤中吸收养分 ， 增加了蔬菜中的矿物质含量 。
?大棚或温室种植的蔬菜 ， 由于通风不好 ， 导致蔬菜表面水分蒸发减少 ， 相应地从土壤中吸收的矿物质也随之减少 。另一方面 ， 因为大棚内光照不强、通风不好 ， 不利于农药降解 ， 使其大部分残留在蔬菜上 ， 造成大棚蔬菜的农药含量比夏秋季节高 。在挑选反季节蔬菜时 ， 人们一般要选择外形和色泽比较普通的蔬菜 ， 如果反季节蔬菜滥施化肥、激素 ， 外形一般会有所改变 。比如有些黄瓜体积过大或者颜色奇怪、表面有很多疙瘩等 。另一方面 ， 由于每种蔬菜的生长周期不同、特征不同 ， 农药使用情况也不同 。可以尽量购买农药残留较少的蔬菜 ， 如有特殊味道的洋葱、茴香、香菜、辣椒等 。此外 ， 为了安全起见 ， 建议大家在蔬菜买回家以后 ， 要将其在清水中浸泡一个小时左右 ， 去除残留的少量农药；泡蔬果的水中放入茶籽粉泡二十分钟 ， 用清水冲洗即可；或轻喷橘宝3-5下稀释1000毫升的清水中 ， 将蔬果浸泡三分钟再用清水冲洗干净即可 。
【#反季#反季蔬菜别吃了，价高、低能、口感差···（教你挑选春季应季菜）】
推荐阅读
- 『蔬菜』保护肝脏的6种蔬菜，越吃越健康
- 『搜狐新闻』这个蔬菜不仅味道很好，能补充维生素A，还可以让你明目安神！
- 『营养师雪姐姐』肝癌高发，除了喝酒，这3种食物，最好扔掉别吃，再省也不差这点
- 『做饭腌菜窍门』清水洗这3类蔬菜，还不如不洗，教你一招，让虫子脏东西自动溜走
- ■清明前后，这3种水果再便宜也别买，我刚知道，家里有也别吃
- 『』美食做法推荐：法式普罗旺斯烩鸡肉、法式炖蔬菜、法式蒜香龙虾
- 「」待客菜：蔬菜卷，蒜泥菠菜鸡蛋，香菇小青菜，木耳炒肉
- 『』明日清明，记得给家人吃这蔬菜，祛湿健脾，改善睡眠，才卖2元1斤
- ##烟台风俗 | 上马饺子下马面，待客和送别的饭食可别吃错了
- ：这菜号称“蔬菜之王”，随便一炒就是营养美味！做法简单，一学就会