「美美家的厨房」蒸一蒸就上桌，促进消化健脾胃，还能打结石！，鸡蛋跟此物是绝配( 二 )
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用磨粉键打一分钟就可以全部打成粉末状了 。 我每次都是将积累了一年的几十个鸡内金一起打成粉 ， 可以吃很久 。
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鸡蛋磕入碗中 ， （一人份一个鸡蛋 ， 根据人数增加） ， 加入食盐少许 ， 猪油1勺 ， 鸡内金粉5毫升 ， 搅拌均匀 。
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【「美美家的厨房」蒸一蒸就上桌，促进消化健脾胃，还能打结石！，鸡蛋跟此物是绝配】蒸鸡蛋羹最重要的一步来啦：
左手倒刚烧开的米汤水 ， 右手用筷子快速搅打蛋液 ， 米汤水不要倒得太快 ， 缓慢加入 ， 一边到水 ， 一边不停歇地用筷子快速搅拌 ， 避免开米汤水将蛋液烫熟 。 米汤水的量是鸡蛋的两倍 ， 如果鸡蛋比较小 ， 水的量也要适当减少 。 您没看错 ， 要用刚烧开的米汤水冲鸡蛋液 ， 蒸出来的鸡蛋特别嫩滑 ， 口感非常细腻 ， 注意开米汤水不要加入太快 ， 搅拌的动作不停歇 ， 不用担心会将鸡蛋烫熟 。 如果没有米汤 ， 直接用开水也可以啦！
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调好的蛋液过滤 。 如果没有漏筛或者懒得过筛 ， 也可以 ， 只是蛋液中的蛋清结块无法滤出 ， 影响口感 ， 但不影响口味 ， 很多人说蒸鸡蛋羹的时候里面会有白色的块状 ， 这便是蛋白没有打发均匀的原因 。
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盖上保鲜膜 ， 在保鲜膜上扎几个洞 ， 将水烧开后放入蛋液 。
蒸蛋羹时盖保鲜膜 ， 为了阻隔蒸汽滴下来的水 ， 使其受热更均匀 ， 最大程度地保留鸡蛋羹的水分 ， 这样 ， 蛋液内水分含量高 ， 口感更加嫩滑 ， 这一步骤 ， 不要省略！
保鲜膜要选用PE无毒材质 ， 耐热耐高温的 ， 盖在碗口上 ， 蒸10分钟 ， 不会释放有害物质等 ， 所以无需多虑 。
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大火蒸10分钟就可以了 。
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蒸好以后 ， 撒上葱花 ， 淋上生抽和芝麻油 ， 可以开吃啦～舀一勺试试 ， 超级细嫩 。
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小贴士：
用开水蒸出来的鸡蛋特别嫩滑 ， 口感非常细腻 ， 注意开水不要加入太快 ， 搅拌的动作不停歇 ， 不用担心会将鸡蛋烫熟 。 米汤水代替开水 ， 有补气的作用 。
这道好吃又好看的鸡内金蒸鸡蛋羹您学会了吗？如果您觉得还不错 ， 请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人 ， 或许这是大家正需要的呢 ， 感谢您的分享！
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