@观色识红酒，只需三分钟
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摘要：本文旨在通过几张图 ， 教会大家如何用观察到的颜色来辨别不同种类的葡萄酒
ABSTRACT：Identify similar tasting red wines based on their boldness level.
葡萄酒的颜色从何而来？葡萄去皮后 ， 酒庄会将葡萄皮和葡萄汁混合在一起浸泡一段时间 ， 以便从葡萄皮中萃取色素、单宁和风味物质 ， 这个过程就是红葡萄酒颜色的来源 。不同的葡萄品种、浸皮时间的长短等都会影响到葡萄酒的颜色 。下面 ， 我们一起来看看一张关于红葡萄酒的色谱图 。
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葡萄酒的基本特征能够影响葡萄酒颜色的深浅 ， 例如单宁和酒精含量 。一般来说 ， 单宁越高 ， 酒精度越高的葡萄酒 ， 其颜色也就越深；而低单宁、低酒精度和高酸的葡萄酒则是颜色较浅的葡萄酒 。另一个影响红葡萄酒颜色深浅的因素是葡萄的风味特征 ， 一般来说 ， 散发着红色水果风味的葡萄酒酒体较轻 ， 颜色较浅；而带有浓郁黑色水果风味的葡萄酒则酒体饱满 ， 颜色较深 。
葡萄品种与气候之间的联系
有趣的是 ， 很多葡萄的种植区域很广 ， 但也有一些品种只可以种植在特定的气候区域 。下面这张图是关于各种气候环境下适合种植的不同的葡萄品种 。
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从上图中我们可以得知：
·黑皮诺与赤霞珠的生长环境相差很大 ， 因此一般不会种植在一起 。
·品丽珠能够酿造出很多不同风格的葡萄酒 ， 因为其拥有很强的对于不同气候的适应性 。
·与赤霞珠相比 ， 梅洛生长的气候环境更加凉爽 。
·颜色较深的葡萄酒的酿酒葡萄更倾向于生长在温暖区域 。
·凉爽气候下的葡萄酒酒体较轻 。（编译/Jenna）
作者：Madeline Puckette 载自：Wine Folly
【@观色识红酒，只需三分钟】文 章来 源：红酒世界网（wine_world）
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