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小龙虾：回应称5-8月的虾才符合标准 网红小龙虾信良记被质疑卖去年的货

4月9日消息 ， 近日 ， 网红小龙虾品牌信良记被推至舆论的风口浪尖 ， 因有网友质疑其产品“生产日期是去年6月份” ， 并且有KOL拿出另一品牌2020年3月份生产的小龙虾做对比 ， 认为信良记产品不新鲜 。
小龙虾保质期18个月是否合理？信良记创始人李剑今日回应称 ， 小龙虾属季节性食材 ， 每年5—8月份是主产季 ， 这个时期小龙虾的肉质口感最好；所谓2020年3月生产的小龙虾要么是去年的冻虾 ， 今年解冻后再加工 ， 然后标上今年的生产日期 ， 二是篡改生产日期 。
那么 ， 这是否意味着 ， 每年5月份之前 ， 消费者吃的小龙虾都是去年的？信良记方面向新浪财经解释称 ， 每年3月前 ， 虾没有长成熟 ， 5月前没有可以符合制作速冻调味小龙虾标准的虾 ， 一般4月底开始加工生产 ， 但产量非常低 ， 原料非常少 ， 80%的虾是软壳青壳虾 ， 成品是软的 ， 会被误解是坏了 。 所以采用5-8月份的虾 。
“就像大闸蟹 ， 全年都有 ， 但消费者非常清楚什么时间的蟹是最好的状态 。 ”该工作人员称 。
最近 ， 湖北特产小龙虾火遍全网 ， 罗永浩的直播创下抖音直播带货的新纪录 ， 3个小时内总支付交易额超过了1.1亿元 ， 其中 ， 小龙虾10分钟卖出17万份 ， 累计销售额超两千万元 。
此外 ， 央视段子手”朱广权和“带货一哥”李佳琦搭档“为湖北拼单”公益直播 ， 也为热干面、小龙虾等特产带货 ， 并累计卖出总价值4014万元的湖北商品 。
不过 ， 据近日网友反映 ， 信良记的小龙虾“产品生产日期是去年6月份的” ， 引起网友质疑 。
4月8日 ， 抖音美食主播“开桑塔纳的老超哥”更是拿信良记和良仁两个不同品牌的小龙虾 ， 在直播间向粉丝展示产品时说：“信良记的生产日期（2019年6月） ， 你们再看一下良仁的生产日期（2020年3月） ， 自己看 ， 不要把大家当成傻子 。 ”
随后 ， 信良记官方做出回应称 ， 公司采用了液氮低温速冻技术 ， 在规范的冷冻温度储藏和运输中 ， 小龙虾保质期是18个月 ， 保质期内均可保证产品安全及质量 ， 请消费者放心食用 。
信良记小龙虾作为低温冷冻食品保质期18个月有没有问题？
今天 ， 信良记创始人李剑对此指出 ， 首先 ， 信良记小龙虾产品的执行标准为SB/T10379 ， 所有产品均经过第三方专业检测机构检测合格 ， 才出厂销售；其次 ， 小龙虾属于季节性食材 ， 每年5—8月份是主产季 ， 这个时期小龙虾肉质饱满 ， 做出来的调味小龙虾口感最好 ， 肉质也最Q弹；最后 ， 所谓2020年3月生产的小龙虾有两种可能 ， 一是去年的冻虾 ， 今年解冻后再加工 ， 然后标上今年的生产日期 ， 二是直接篡改生厂日期 。
他表示 ， 目前 ， 调味小龙虾已经发展起来 ， 并且很大程度上改变了消费者只在夏天吃虾的习惯 ， 现在全年都可以销售小龙虾 ， 不管是网红还是商家都不应该为迎合市场而肆意造谣 ， 恶意造假 ， 误导消费者 ， 那样受伤害的不只是某个企业 ， 而是整个行业 ， 行业健康发展需要大家共同努力 。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋公开向媒体表示 ， “保质期”这个词常见于食品包装标识上 ， 通常是指在在保质期限定时间段内 ， 食品的任何一方面都没有发生明显的变化 。 但是 ， 保质期没有标准 ， 食品保质期由食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定 。 他认为信良记小龙虾这种产品放18个月一般是不会有问题的 ， 因为产品本身是做熟后密封保存的 ， 只要冷链完好 ， 消费者拿回家热一下就能吃 ， 营养价值和口感不比新鲜的小龙虾差 。
对于网友提到的小龙虾保质期18个月 ， 甚至两年 ， 是不是添加了大量防腐剂的问题 ， 中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长、水产养殖网主编蔡俊通过声明表示 ， 目前业内比较认可的液氮“秒冻锁鲜”技术 ， 可以将烹饪好的小龙虾在10分钟左右的时间里进行极速冷冻 ， 同时把小龙虾的鲜味给锁住 ， 然后在零下18°的环境下存放 ， 基本上不需要任何防腐剂 ， 就能达到很长的保质期 。


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