『』鱼腥草别凉拌了，加一点腊肉，不焯水，不过油，出锅家人抢着吃
鱼腥草也叫折耳根 ， 我丈母娘这个地方最喜欢吃折耳根 ， 尤其是凉拌几乎是天天餐桌上都有 ， 我记得我第一年去我媳妇家里的时候 ， 就是浓一碗这个折耳根 ， 里面就放点辣椒和水豆豉 ， 不管是吃火锅 ， 还是炒菜 ， 都会有这个东西 ， 就有一种感觉这里的人要是不吃这个鱼腥草 ， 就吃什么都没有味口一样 ， 有时间就连喝酒都会弄鱼腥草当下酒菜 ， 说心里话开始是真的吃不习惯 ， 有一种非常怪的味道 ， 但是后来一点点的吃 ， 慢慢的就喜欢上这个味道了 ， 当然我最喜欢吃的还是用鱼腥草炒腊肉吃 ， 因为我觉得和凉拌比起来完全是两个口感 ， 凉拌的是脆的 ， 炒的则是粉的 ， 非常的香 ， 不知道有多少人受不了这种味道 ， 接下来我们就把我的做法分享给大家！
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做法：
1、首先把鱼腥草清洗干净 ， 如果是直接从地里面挖出来的上面有很的毛絮 ， 需要给它折掉 ， 然后在把泥巴都给清洗干净 ， 如果是凉拌需要用盐腌制一下 ， 炒的话就可以省去这一步骤
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2、腊肉选用哪种陈年的老腊肉 ， 需要提前煮熟 ， 切成薄薄的片 ， 大家可以看到这个腊肉的颜色 ， 瘦肉的部分基本上都是红色的 ， 肥肉的部分都是透明的像水晶一样 ， 不用品尝 ， 就是看到这个肉的品质 ， 相信懂的人都知道很好吃
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【『』鱼腥草别凉拌了，加一点腊肉，不焯水，不过油，出锅家人抢着吃】3、净锅上火加入少许色拉油 ， 然后放入腊肉在锅中煸炒出香味
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4、然后放入小米椒和少许姜丝一起炒一下 ， 把辣味炒的腊肉里面去
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5、炒好之后放入鱼腥草一起煸炒出香味 ， 鱼腥草不需要焯水直接爆炒味道会更香
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6、调味只需要放一些生抽和蒸鱼豉油就可以了 ， 因为腊肉本身就是有咸味的 ， 最后再加一点大蒜叶增加香味即可出锅装盘
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小提示：如果腊肉很咸的话 ， 我教大家一个小技巧 ， 就是把腊肉放在盐水中侵泡一晚上 ， 这样在煮出来的辣味就会减少很多咸味！
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