『眉儿美食TB』买面粉时，认准包装上这几个字，不管啥牌子都是好面粉，放心买
买面粉时 ， 认准包装上这几个字 ， 不管啥牌子都是好面粉 ， 放心买
大米和面粉都是中国人餐桌上不可缺少的主食 ， 相对于大米来说 ， 面粉制作出来的食物 ， 种类丰富 ， 花样百出 ， 像是中式的馒头、包子、饺子、面条、馄饨等 ， 西式的面包、蛋糕、饼干、披萨等等 ， 每一种都有不同的风味 。
大家去超市购买面粉时 ， 是不是看到货架上的面粉 ， 不但有高筋、中筋、低筋 ， 还有什么饺子粉、馒头粉、自发粉、富强粉啥的 ， 这么多面粉种类 ， 到底有啥区别？该怎么选呢？是越贵越好吗？今天再来谈谈面粉 ， 看完终于搞明白了 。
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一、面粉的种类
面粉从大的方面分类分为三种 ， 高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 。
1、高筋面粉：面粉中蛋白质含量比较高 ， 筋度强 ， 通常用来制作面包、酥脆类的糕点类 。 一般在包装上都会有标注 ， 高筋面粉或是面包粉 。
2、中筋面粉：蛋白质含量介于高筋和低筋面粉之间 ， 平时制作一些中式面点如馒头、包子、饺子、面条等 ， 都要用到中筋面粉 。 超市里卖的面粉如无特殊说明 ， 基本都是中筋面粉 。
3、低筋面粉：蛋白质含量比较低 ， 所以筋性也低 ， 通常用来制作蛋糕、饼干等糕点类 ， 在包装上一般会标注 ， 低筋面粉或是蛋糕粉 。
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二、面粉的执行标准
面粉也和大米一样 ， 有专门的国家强制性执行标准
高筋面粉执行标准为GB/T 8607 ， 在外包装上要有这个标准号 ， 才是合格的高筋面粉 。
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低筋面粉执行标准为GB/T 8608 ， 在外包装上要有这个标准号 ， 才是合格的低筋面粉 。
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中筋面粉执行标准为GB 1355 ， 在外包装上要有这个标准号 ， 才是合格的中筋面粉 。
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另外还有一些专用小麦粉的执行标准 ， 为LS/T3201～3208
其中LS/T3201面包用小麦粉 ， LS/T3202面条用小麦粉 ， LS/T3203饺子用小麦粉 ， LS/T3204馒头用小麦粉 ， LS/T3205发酵饼干用小麦粉 ， LS/T3206酥性饼干用小麦粉 ， LS/T3207蛋糕用小麦粉 ， LS/T3208糕点用小麦粉 。
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三、面粉的营养
面粉的等级是根据其加工的精细程度来划分的 ， 越是靠近麦芯中间部分 ， 磨出的面粉其等级也就越高 ， 可划分为特一等 ， 特二等 ， 标准粉和普通粉 。
但从营养价值上来说 ， 可不是等级越高越好 ， 因为小麦的营养 ， 大多都在麸皮上 ， 加工越是精细 ， 营养损失的就越多 。
像是富强粉、麦芯粉、雪花粉等都属于精细加工的面粉 ，吃起来口感好 ， 但是从营养价值上来说 ， 肯定不如全麦粉 。
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四、挑选面粉方法
1、根据自己用途 ， 就是你想做什么 ， 来选择高中低筋面粉 。 比如做面包就买高筋面粉 ， 做蛋糕就买低筋面粉 。
2、看外包装上的产品标准号 ， 高筋面粉GB/T 8607 ， 低筋面粉GB/T 8608 ， 中筋面粉GB 1355 ， 或是专用小麦粉LS/T3201～3208， 有这些标识的面粉可放心购买 。
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