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#武汉热干面#武汉热干面“复工”，一切开始苏醒

今天不是‘解封’吗 ， 就想着自己去买热干面 。 4月8日早上 ， 武汉人汪豆豆（化名）久违的过早终于回来了 。 一早 ， 汪豆豆的父亲就去早餐店买了4份热干面 ， 父亲一份 ， 她一份 ， 弟弟两份 ， 过早吃热干面成了他们庆祝解封的一个仪式 。
这是时隔近80天 ， 家里人第一次出门 。 汪豆豆表示 ， 之前 ， 社区也曾团购热干面 ， 但是都没有今天的好吃 ， 今天和之前的都不一样 ， 有自由的味道 。 憋死了 ， 终于可以出去了 。
汪豆豆上次出门还是2月21日 ， 到超市囤货 ， 买了一些日常用品和食物 ， 之后就再也没出过门 。 汪豆豆说 ， 武汉解封后 ， 自己最想干的事就是去外面吃火锅 ， 但是妈妈不同意 ， 还是担心安全问题 。
三镇民生甜食店（胜利街店）是武汉过早的代表店铺之一 ， 它选择在武汉解封这一天开始营业 。 一位店员告诉中青报·中青网采访人员 ， 4月8日 ， 从早上6点半开始营业 ， 当天一共卖了190斤热干面 ， 具体多少碗没数过 ， 但2斤热干面一般可以做5碗 ， 算下来 ， 大概有475碗 。
在某点评网站上 ， 排队久是这家店的关键词之一 。 店员表示 ， 虽然解封当天来吃的人比之前少了很多 ， 但是店里的三鲜豆皮、糊米酒、特色煎包 ， 这几样都是卖得老好的 。
很多市民在催促热干面餐馆复工 。 在某点评App上 ， 罗氏热干牛肉面馆（玫瑰街总店）在热干面这一类中排名第一 。 店长罗思偲已经复工 ， 4月7日起 ， 开始对店铺进行重新装修 。 4月9日 ， 他发现路上的车辆已经快要恢复到平日非高峰时期的水平 。 此前 ， 他第一次出门的时候 ， 开车跑了10多公里 ， 看到的车不超过5辆 。 他说：我每天要接四五十个电话 ， 都是问店铺什么时候营业 。
社区团购订单在下降 ， 意味着更多人选择到店堂食或到店自取 。 早在3月1日 ， 罗思偲就开始做社区团购 ， 即由社区的团长发起团购 ， 30份起团 ， 由店里统一配送到社区 。 据罗思偲介绍 ， 之前一天最多能卖出400份 。 而从3月27日开始 ， 团购的订单量逐渐减少 ， 一天平均在100份左右 ， 最少的时候也就70-80份 。 这是由于随着武汉一些区域疫情风险评估越来越低 ， 部分社区的店铺开始复工 ， 人们可以选择到店吃或者到店自提 。
湖北省新冠肺炎疫情防控指挥部8日最新通报的市县疫情风险等级评估结果显示：湖北省维持无高风险市县；武汉市城区整体仍为中风险 ， 但13个城区中 ， 低风险区已增至12个 。
当前 ， 武汉已经营业的热干面店还是少部分 。 采访人员先后询问了武汉多家热干面店铺 ， 对方都表示还未营业 。 有人告诉采访人员：今年不做热干面了；有人在等待小区解封；还有人正在准备营业 ， 武汉街头的烟火气在逐渐回归 。
50多岁的熊先生和妻子李女士已经做了30多年热干面 ， 他们的店铺名叫李记热干面 ， 店铺周围有很多上班族 ， 每天早上7点至10点是店铺的高峰期 ， 能卖出1000-2000碗 。 总有人打电话问熊先生什么时候营业 ， 熊先生回答：在等小区‘解封’ 。
然而 ， 复工对于已经停摆了两个多月的餐饮企业来说并不易 。 罗思偲说 ， 在疫情期间 ， 消费者养成了在家吃饭的习惯 ， 最主要的问题是现在大家都不敢出来吃 。 他相信武汉的经济会慢慢恢复 ， 但也担心复工初期顾客比较少 ， 而最担心的是顾客信任的问题 。
【#武汉热干面#武汉热干面“复工”，一切开始苏醒】罗思偲表示 ， 之所以将店铺重新装修 ， 一方面是想让店铺焕然一新 ， 有个新气象；另一方面 ， 也是对店铺进行全面的消杀 ， 增强顾客的信任感 。 同时 ， 也要改变餐厅的运营模式 ， 将无接触的新式餐饮模式提上日程 。 未来 ， 将会开发小程序 ， 让消费者在路上就可以下单 ， 到店就可取走 ， 减少接触 ， 不仅是对顾客负责 ， 也是对自己负责 。


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