『瘦食日记』粽香糯米排骨，辣脆鸡杂，皮蛋拌豆腐这几道家常菜的做法
粽香糯米排骨
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--食材--：
糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙
--做法--：
1、买小肋排 ， 让店家剁好 ， 回家清洗干净 ， 沥干水分 ， 放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天；
2、糯米提前泡上 ， 笼中铺上苇叶；
3、每一块排骨都在糯米里裹一下；
【『瘦食日记』粽香糯米排骨，辣脆鸡杂，皮蛋拌豆腐这几道家常菜的做法】4、摆放在笼中 ， 大火蒸制 ， 水开后转中火蒸40分钟 ， 出锅放香葱即可 。
辣脆鸡杂
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做法
1.鸡杂洗净和姜 ， 蒜一起放入 ， 焯水煮熟 。 放凉 ， 沥干水分.
2.鸡杂 ， 脆萝卜干 ， 大青椒 ， 大红椒全部切成碎丁 。
3.葱末 ， 姜末倒入油锅爆熟盛出 ， 下鸡杂炒熟盛出 。
3.青椒红椒倒入油锅 ， 加少许盐炒 。 再放入鸡杂 ， 葱末 ， 姜末 ， 料酒 ， 少许盐和生抽 ， 盖锅小火焖5分钟 。 （鸡杂不容易熟 ， 而青红柿子椒肉厚加热时间短会有一股生味不好吃 ， 所以一起焖） 。
4.最后放入脆萝卜干 ， 小米椒丁 ， 加少许水（让萝卜的味道渗到鸡杂里） ， 改大火翻炒 。
皮蛋拌豆腐
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用料：
嫩豆腐、红剁椒、皮蛋、香菜、榨菜、花椒、盐、生抽、白糖、红辣油、香醋、香麻油
做法：
1.锅中水烧开加盐搅匀 ， 将嫩豆腐用热盐水浸泡 ， 皮蛋分割小块状 ， 榨菜切丁 ， 香菜洗净切末
2.豆腐切成小块状捞出控干水分放入大碗中
3.小碗放盐、白糖、生抽、红辣油、香醋搅拌均匀 ， 将香菜榨菜碎及红剁椒铺在上面
4.将皮蛋丁铺在豆腐块上 ， 锅烧热加油爆香花椒后捞出 ， 大火将油烧得滚热浇在小碗中拌匀
5.将调味汁浇在大碗中 ， 淋入香麻油即可
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酸辣黄瓜条
材料：2根黄瓜、适量香油、适量盐、15g姜丝、10g干辣椒、10g葱丝、20g白糖、20ml香醋、10ml酱油、4g花椒
做法：
1、准备好所有的食材 。
2、黄瓜洗净切条 ， 加少许盐腌制片刻 。
3、葱姜 ， 辣椒全部切丝 。
4、取一个小碗 ， 加入白糖、香醋、酱油和少许盐 ， 鸡精搅拌均匀 。
5、炒锅加入香油烧热 。
6、把葱姜辣椒倒入炸出香味 。
7、再把调好的料汁浇入 ， 小火煮出香味关火 。
8、把煮好的料汁浇入黄瓜中 。
9、炒锅再加少许油炸香花椒 。
10、然后把花椒油浇在黄瓜中 。
11、把黄瓜浸泡5分钟 ， 然后装盘即好
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