『』花椒肉，猛火回锅肉，桃仁豌豆苗这几道家常菜的做法
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花椒肉
材料：五花肉 1000克；辅料：花椒 30克 红曲粉 10克 食盐 10克 白糖 10克 鸡精 15克 酱油 20克 料酒 20克 葱 适量 姜 适量
做法：
1、肉皮刮净 ， 才能确保肉皮熟后红又亮
2、将铁锅烧热 ， 不用放油 ， 肉皮朝下入锅 ， 反复烙制去毛
3、将1000克肉块放入锅中 ， 加入30克花椒；10克红曲米；加入冷水没过肉块2厘米 。小火煮1小时
4、煮好后的肉皮红又亮
5、将煮好后的肉块 ， 切成方块 ， 码入一个大碗中
【『』花椒肉，猛火回锅肉，桃仁豌豆苗这几道家常菜的做法】6、将锅中煮过的花椒 ， 装入1-2个大茶袋中 。剩余的就不要了
7、锅中放油 ， 爆香葱姜片；调入酱油；盐；鸡精；白糖；料酒；冲入没过肉块的清水 ， 煮开后即可关火
8、将汤汁倒入盛放肉块的碗中 ， 并放入花椒袋
9、将碗放入蒸锅中 ， 小火蒸制2小时 。然后拣出花椒；葱姜 ， 倒出汤汁
10、将肉块倒扣在盘中
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猛火回锅肉
材料：五花肉300克 ， 青椒1个 ， 蒜仁6个 ， 姜片1个 ， 辣椒2个 ， 五香豆干6片 ， 酱油2茶匙 ， 豆瓣酱1茶匙 ， 橄榄油适量
做法：
1.五花肉水煮至熟透切薄片备用 ， 切的时候刀子往外用斜切的方式切片 。
2.五香豆干切切片备用
3.青椒切片 。锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄 ， 之后加入蒜头及姜片拌炒一下 。
4.加入五花肉片炒至焦黄 。
5.加入绍兴酒去腥提香 ， 稍微烧一下有香气出来 ， 就接着加入酱油一同拌炒 ， 炒均匀后再加入辣豆瓣酱 。
6.之后加入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒翻炒一下即可盛盘 。
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桃仁豌豆苗
材料：核桃仁、豌豆苗、盐、白糖、米醋、生抽、橄榄油、大蒜
做法：
1.把豌豆苗洗净 ， 从中间切一刀 ， 切成寸段儿
2.核桃仁用开水烫一下 ， 撕掉那层黄色的皮
3.将处理好的豌豆苗、桃仁放一个大的容器内
4.将切好的蒜末和生抽、盐、米醋、盐、少许白糖、橄榄油放入容器内
5.用筷子将所有材料搅拌均匀即可装盘
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麻辣萝卜干
材料：新鲜没空心萝卜4个、盐、花椒粉、辣椒粉、香油或者菜油、味精、大蒜
做法：
1、新鲜没空心的白萝卜 ， 切成食指般大小的条状 ， 选个好天气晒到八成干 ， 再次过水把灰尘洗干净 ， 晒干水分
2、加入食盐揉匀 ， 这样更加有弹性哦 ， 再加入辣椒粉 ， 白芝麻 ， 味精 ， 花椒粉 ， 香油 ， 可以再放点白糖 ， （我这个没放 ， 因为萝卜本身蛮甜了）
3、选个干净的玻璃瓶放着吧 ， 可以慢慢吃了
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