【白茶】撬不开的白茶饼，存几年就会变得松软，不易撬碎？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有茶友问：我刚买回来的白茶饼 ， 撬不开怎么办？
撬不开的茶饼 ， 或许是因为制茶师的压饼工艺不精 ， 导致茶饼压制过实 。
又或者是茶友的撬饼的方式不对 。
刚想要和茶友细说 ， 只见在对话框上方 ， 显示出“对方正在输入……”
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之后 ， 一条信息发来：不打扰了 ， 等我放两年 ， 让饼茶自己变得松软吧 。
松软？
这不是在厨房的常见词汇么？
刚烤好的面包 ， 又或者是发面极好的蒸馒头 ， 从中间掰开的时候 ， 便是喧腾腾 ， 极为松软的模样 。
至于制好的茶饼 ， 在制作精良以及储存良好的情况下 ， 和“松软”二字牵扯不上任何关系 。
除非是受潮的白茶饼 ， 才可能如此！
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《2》
含水量达标的白茶 ， 是何种模样？
正常情况下的白茶饼 ， 是类似烧饼的形状 。
正面的茶饼 ， 并不是完全的平面 ， 稍带有些弧度 。
至于背面 ， 则会有一个凹陷 ， 那是被人们称作饼窝的部位 。
白茶饼 ， 是将白茶散茶通过醒茶——称茶——压饼——包揉——压饼——烘干 ， 等一系列步骤之后 ， 制作而成 。
既然属于白茶 ， 就该符合白茶国家标准中对白茶含水量的要求 。
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不超过8.5%的含水量 ， 使得白茶饼极为干燥 。
且 ， 为了能够长期储存 ， 白茶饼里外皆烘干烘透 ， 内外的含水量一致 。
在干燥度达标的情况下 ， 将手指弯曲 ， 用指节轻扣茶饼表面 ， 会发出不拖沓且干脆的声音 。
这时候撬饼 ， 在使用工具得当 ， 且撬饼正确的情况下 ， 仍旧会有些干燥的茶叶碎片崩开来 ， 四处飞溅 。
这样的情况 ， 实属正常 。
就像是在拗折极为干燥的树枝时 ， 也有些干脆的小枝桠会胡乱飞溅 。
正常情况下 ， 白茶饼并不会是松软的 ， 而是干燥 。
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《3》
松软 ， 是受潮的饼茶才会出现的情况
受潮的茶饼 ， 是什么模样？
同样 ， 用指节轻轻叩击白茶饼 ， 受潮后的饼茶发出的声音并不通透 ， 反而还有些闷闷的 ， 声响低沉 。
接着 ， 寻一片在茶饼表面较为完整的叶片 。
用指甲盖顶它 ， 干燥情况下的叶片会破裂 ， 并且发出类似踩过 ， 秋天踩过行道树落叶时 ， 清脆欢快的声响 。
而受潮的叶片 ， 因为含水量过多的缘故 ， 纤维带有韧性 ， 便不那么容易破裂了 。
通过指甲盖 ， 能够感受到叶片反馈的微微韧性 。
这时候再用茶刀撬取茶饼 ， 从侧面平行刺入的时候 ， 会发现茶饼受力之后 ， 迸溅出来的碎茶几乎没有 。
至于将茶饼平行分离之后 ， 向上抬起 ， 撬薄的茶饼也并不会立刻分离 。
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反而像是不舍丈夫远行的妇人 ， 扯着伴侣粗布制的衣袖 ， 不肯放行 。
已经被分离成薄片之后的饼茶 ， 相互牵扯在一块儿 ， 难以分开 。
需得用手帮忙 ， 将茶饼撕扯下来才行 。
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