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#粮仓#中国的粮仓是如何转移的？


#粮仓#中国的粮仓是如何转移的？
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微信公众号：地球知识局
NO.1436-中国的粮仓
作者：姜桃
制图：孙绿 / 校稿：猫斯图 / 编辑：养乐多
2020年的新冠疫情的全球扩散让各国纷纷中断了贸易往来 ， 引发了国际粮食贸易的波折 。 人们将目光再次聚焦到粮食这一最原始的需求中 。
即使是在工业国 ， 粮食也是最基础物资
（类似重要的还有石油-工业粮食）
（图片来自：deposit / 图虫创意）▼
#粮仓#中国的粮仓是如何转移的？
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中国自古就是农业社会 ， 农业生产方式决定了中国古代的文明形态和人口上限 。 今天的中国以占世界7%的耕地面积养活了世界19%的人口 ， 创造了人类史的奇迹 。 而在这背后 ， 则是一代代中国人千百年精耕细作的积累 ， 和不断进步的农业知识 。
大河流域的文明
中国的农业源头最早可追溯到一万年前 。 那时黄河流域开始种植粟 ， 长江中下游地区也已经开始了驯服野生稻的步伐 。 气候和环境的差异 ， 让中国原始农业诞生之初就存在旱作和水田的南北差异 。
古代世界 ， 对植物和动物的驯化是最基础的科技
世界上早期文明往往都有自己单独驯化的农作物
中国代表性的驯化作物就是一南一北的稻和粟▼
#粮仓#中国的粮仓是如何转移的？
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粟即小米 ， 发源于我国华北地区 ， 在很长一段时间都是中原地区的主要食物来源 。 但粟米无论是产量还是热量都是一个比较低的水平 ， 难以支撑更加细化的社会分工 ， 绝大多数人口的时间与精力都被限制在田地里 ， 像发动战争、兴建大型工程这样需要大量热量摄取支撑的活动在当时极为艰难 。
北方人一般将小米称为粟 ， 广东人往往称玉米为粟
（图片来自：PENG TIANLI/shutterstock）▼
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从距今3000年前开始 ， 中国农业先后迎来了三个革命性的事件：
首先是营养成分更高、口感更好的小麦、高粱等作物传入中国 ， 并在此后的一千年时间里逐渐取代了粟成为中国核心区域的主粮 ， 并通过最朴素的育种技术填饱了更多人的肚子 。
小麦加工为今天面食的流程要比加工小米复杂很多
此过程持续了上千年 ， 才有我们今天熟悉的馒头包子
（图片来自：Elena Ermakova/shutterstock）▼
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其次是金属在农业当中的应用 ， 因为铜的贵重性 ， 青铜时代的农具还是以木头和石料作为主要材料 。 但随着冶炼技术的发展 ， 自然界中常见的铁被大量开采并铸造成器物 ， 铁制农具出现 。 虽然铁器质量还不高 ， 但对付土壤和作物已经足够 ， 带来了一场农具技术革命 。
青铜过于昂贵（铜很贵、青铜更贵）
作为农具很不实际 ， 即使是我们常见的贵族饮食用具
也主要是礼仪性的“装置” ， 大部分属礼器
（图片来自：秋影随风 / 图虫创意）▼
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最后 ， 铁器又触发了中国农业史的一次技术跃升：畜力取代了人力 。
人力耕地的做法是用耒、锹等工具将土一块一块依次掘起来 ， 在这过程中人需要不断后退 ， 耗费相当大的体力产出却很低 。 铁犁的出现将人从繁重的体力劳动中解放出来 ， 只需引导牛拖着犁向前行走 ， 畜力技术的应用 ， 带来了农业生产力的巨大飞跃 。


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