「烤箱」无烤箱无裱花，做出最美的樱花镜面水晶蛋糕
昨天的慕斯蛋糕是不是很美？
今天的更美 ， 它被小动物誉为“只要吃一口哪怕没看到樱花也不会遗憾了”的春日必吃 ， 美到必须拍成视频才可以 。
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酸奶冻芝士蛋糕是我心中的春日必备经典菜谱 。 今年还加了金箔 ， 让这个春天多了一份矜贵的仪式感 。
不止蛋糕 ， 这次还做了樱花泡芙 。 喜欢爆浆口感的话 ， 咬一口 ， 就一定能让心柔软下来 。
春天的粉色是最温柔的组成 ， 值得好好品尝 。
樱花镜面水晶蛋糕
1、100g奥利奥饼干（不用去掉白色部分） ， 放入密实袋中用擀面杖碾碎 。 40g无盐黄油融化成液状（可隔水可微波） ， 取6寸模具 ， 将黄油与饼干碎搅拌均匀 。
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2、压平压实 ， 盖保鲜膜入冰箱冷藏 ， 备用 。
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3、15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟 ， 软化备用 。 （用于酸奶芝士层）
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4、事先室温软化好的200g奶油奶酪中加入50g白砂糖 ， 打发至无颗粒状态 。
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5、倒入5g朗姆酒、15g柠檬汁、180g酸奶和1颗鸡蛋黄（挑选可生吃的新鲜鸡蛋）搅拌成均匀的酸奶芝士糊 。
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6、100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中 ， 加入步骤3里已泡软的吉利丁片 ， 中火隔水加热 ， 搅拌至吉利丁片融化 。 然后分3次倒入上述的酸奶芝士糊中 ， 边倒边搅拌均匀 。
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7、取出步骤2里冷藏好的饼干底模具 ， 倒入混合好的酸奶芝士层 ， 轻震几下消泡 ， 盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上 。
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8、10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟 ， 软化备用 。 （用于樱花镜面层）10g盐渍樱花温水浸泡至花瓣散开 ， 备用 。
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9、200g雪碧摇晃并放气 ， 直至没气为止 。 50g纯净水加入步骤8里已泡软的吉利丁片 ， 中火隔水加热 ， 搅拌至吉利丁片融化 ， 再倒入没气的汽水中搅匀 。 取出冻好酸奶芝士层的模具 ， 先撒上金箔碎 ， 再淋入镜面液 。
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10、放入樱花 ， 调整一下樱花的位置 ， 轻震几下 ， 盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时 。
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11、取出 ， 用热毛巾包裹住模具周围 ， 焐2分钟左右即可脱模 。 酸奶冻芝士蛋糕完成！
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