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「烤箱」无烤箱无裱花，做出最美的樱花镜面水晶蛋糕( 二 )


「烤箱」无烤箱无裱花，做出最美的樱花镜面水晶蛋糕
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「烤箱」无烤箱无裱花，做出最美的樱花镜面水晶蛋糕
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樱花爆浆泡芙
1、酥皮：40g黄油常温软化后 ， 加27g糖拌匀 ， 用牙签沾少量可食用红色色素和1滴可食用白色色素拌匀 ， 少量多次加入直至调出淡粉色 ， 再筛入50g低筋面粉拌匀 。
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2、桌子上垫张油纸 ， 放入酥皮面团 ， 再盖张油纸 ， 用擀面杖擀成3mm左右的厚度 ， 进冰箱冷藏备用 。
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3、泡芙：75g水、25g牛奶、1g盐、3g细砂糖和40g黄油于锅中混合 ， 小火加热的同时轻轻搅拌 ， 直至表面冒小泡 ， 关火 ， 筛入60g高筋粉搅拌至锅底起薄膜 。
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4、2个鸡蛋打散 ， 待锅里的泡芙糊凉后 ， 分三次倒入鸡蛋液 ， 搅拌均匀 。
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5、取出冷藏好的粉红酥皮 ， 用圆形模具扣出9个直径为3cm的的酥皮 。
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6、烤盘垫上油纸 ， 将做好的泡芙糊装入裱花袋中 ， 剪开一个小口 ， 往油纸中挤入3cm直径大小的圆形面糊 ， 将酥皮盖在表面 。
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7、放入预热好的烤箱 ， 180度25分钟后 ， 转160度再烤10分钟 ， 取出放凉 。
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8、奶油流心馅：200g淡奶油加15g细砂糖 ， 稍微打至粘稠 ， 装入裱花袋中 。 另取100g淡奶油加6g糖打发至能立起尖钩（用于表面装饰） ， 备用 。
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9、取烤好的泡芙 ， 从底部戳一个小口 ， 挤满奶油流心馅 ， 最后用一点点卡仕达酱封口 。
*家里有状态较硬的色拉酱也可以 ， 防止流心流出 。
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10、表面再挤入花型奶油 ， 点缀上草莓肉和薄荷叶 ， 撒糖粉 ， 爆浆泡芙完成 。
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