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糖尿病天地■糖尿病与慢性炎症有关，如何从饮食来“抗炎”



糖尿病天地■糖尿病与慢性炎症有关，如何从饮食来“抗炎”
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糖尿病天地■糖尿病与慢性炎症有关，如何从饮食来“抗炎”
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对于健康饮食而言 ， 最要紧的不是吃或不吃哪种食物 ， 而是采用什么样的膳食模式 ， 所谓膳食模式 ， 就是膳食整体的一个画像 。 包括各类食物的摄入数量和比例 ， 也包括了烹调方式和三餐比例等内容 。 学术界提出的膳食模式有很多 ， 如地中海饮食、得舒（DASH）饮食、弹性饮食等 。
有些糖友或许听说过“抗炎饮食” ， 和地中海、得舒饮食模式不同的是 ， “抗炎饮食”本质上不是一种饮食模式 ， 而是一种饮食生活计划 。

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很多疾病和慢性炎症有关
炎症反应是机体与生俱来的对感染、创伤或其他刺激的反应 。 一个人的伤口发炎、红肿是人体的白细胞等防御卫士抵抗外来伤害的表现 ， 因此 ， 适度的急性炎反应对健康是有利的 。 但是 ， 如果人体长期处于低水平的炎症状态 ， 可能会加速身体衰老的速度 ， 也可能增加一些疾病的危险 ， 比如肥胖、糖尿病、关节炎、心血管疾病等 。 多年以来 ， 炎症一直是一个诱发慢性疾病的无声流行因素 。

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抗炎需要远离的饮食因素
理论上来说 ， 一些饮食方式容易引起炎症反应 。 因此 ， 糖友最好避免此类的饮食方式 。
高脂饮食
高脂饮食本身易引发肥胖 ， 而肥胖也是一种促炎因素（低水平全身性炎症的促进剂） 。 不仅是含饱和脂肪酸丰富的畜肉或荤油 ， 含n—6多不饱和脂肪酸较丰富的烹调油摄入过多也会增加炎症反应 。
高糖饮食
甜食、精白米面等富含碳水化合物的食物会使餐后血糖出现大幅波动 ， 这也是造成氧化应激和炎症反应的重要因素 。
其他饮食因素
轻度受潮霉变的米面 ， 长期放置的烹调油 ， 开封没有及时食用的坚果 ， 质量不佳的天奶油都是造成机体炎症反应的危险因素 。

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【糖尿病天地■糖尿病与慢性炎症有关，如何从饮食来“抗炎”】抗炎需要亲近的饮食因素
关于抗炎饮食具体内容是什么 ， 现在还没有完全统一的标准 。 但总体来说 ， 抗炎饮食有如下建议：
花青素和类胡萝卜素
富含花青素的水果和蔬菜能抵御自由基造成的氧化损害 。 此外 ， 花青素能防御肝损伤和紫外线辐射 ， 表现出强有力的抗炎和抗微生物作用 。 除了草莓、树莓等浆果以外 ， 樱桃、紫甘蓝、甜菜以及深绿色蔬菜 ， 都是花青素的重要来源 。
类胡萝卜素也有利于降低炎症反应 。 一种重要的类胡萝卜素就是β-胡萝卜素 ， 它存在于许多水果和蔬菜中 ， 如芒果、桃、胡萝卜、甘薯、菠菜等 。
ω-3脂肪酸
ω-3脂肪酸可以通过一系列的代谢影响 ， 调控感染及创伤等情况下机体的过度炎性反应 。 富含ω-3脂肪酸的食物主要是鱼类（尤其是肥鱼 ， 如凤尾鱼、鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲟鱼、金枪鱼等）和鱼油 ， 植物类食物含量一般很少 ， 像亚麻/亚麻子油、菜籽油、山茶油、橄榄油、大豆油等植物油里也只含有部分种类的ω-3脂肪酸 ， 所以我们常建议患者每周要吃一两次鱼 。
膳食纤维
富含膳食纤维的食物能够帮助平稳餐后血糖波动 ， 从而减轻炎症反应 ， 常见的食物是粗粮、杂豆、薯类等 ， 如燕麦米、紫米、黑米、小麦粒等各种糙米 ， 白芸豆、红小豆、绿豆、鹰嘴豆、豌豆等杂豆 ， 以及红薯、紫薯等各种薯类 。


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