「宁静的晴空TB」日常家常菜分享，味道淳朴，鲜香下饭，久吃不够，为家人做起来
肉烧山药
本文插图
材料：五花肉、草果、大料、姜片、料酒、山药、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、葱
做法：
1.肉切成整齐的小方块 ， 山药去皮 ， 切滚刀块 。
2.肉凉水入锅 ， 烧开十分钟后 ， 捞出来 ， 用热水把肉洗干净 。
3.把肉整齐地摆放在不粘锅内 ， 开小火 ， 一直等到把肉里的油炸出来 ， 挨锅底的那面变黄 ， 把肉翻面 。
4.四面变黄后 ， 倒入生抽、老抽炒至上色 ， 放入葱、姜、大料、八角、香叶 ， 一起煎一下 。
5.倒入开水 ， 没过肉料 ， 加冰糖、料酒 。
6.大火烧开后 ， 转小火炖至水收至一半后 ， 放入山药块 。
7.炖至水差不多收干时 ， 加盐 ， 转大火收汁即可 。
香爆鸡杂
本文插图
食材：鸡杂、香葱、青椒、姜一块、红椒 4个、大蒜、生抽、米醋、蚝油、味精
做法：
1、将鸡杂先用温水泡5分钟 ， 捞出洗净切好；
2、把生姜切碎 ， 青椒 ， 红椒切成丝状 ， 大葱切段 ， 大蒜拍碎；
3、起锅烧油 ， 至8成热 ， 放入一部分切碎的姜和大蒜炒出香味；
4、放入鸡杂 ， 大火翻炒 ， 加入适量生抽、米醋少量 ， 继续翻炒3分钟左右 ， 放入姜、大蒜 ， 葱段翻炒 ， 至闻到姜葱蒜的香味；
5、鸡杂变色成形 ， 放入青椒丝 ， 红椒丝 ， 加点生抽 ， 蚝油 ， 味精继续翻炒半分钟即可出锅 。
肉酱蒸豆腐
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材料：1大块豆腐（约400克） ， 120克牛肉碎 ， 1汤匙葱花 ， 2个冬菇 ， 3杯水 ， 1茶匙生抽 ， 1茶匙蚝油 ， 1茶匙麻油 ， 少许胡椒粉和粟粉
做法：
1、冬菇浸软切粒 。
2、牛肉碎用调味稍腌 ， 加入葱花和冬菇做成肉酱 。
3、豆腐平均切6块 。
4、把肉酱铺在一个盘子上 ， 上面再铺豆腐片 ， 淋少许生抽 ， 撒上葱花 。
5、蒸15分钟即可 。
香辣猪耳
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食材：猪耳1个、青椒3个、姜2克、油适量、盐半勺
做法：
1、把猪耳洗净切成薄片 ， 青椒洗净切成条 ， 姜切丝；
2、锅中烧油 ， 油热后倒入猪耳翻炒至变色 。
3、加入清水大火煮开 ， 转中火焖煮至汤汁收干；
4、加入青椒和姜翻炒片刻 ， 再加入盐翻炒1分钟；
5、再倒入酱油翻炒均匀 ， 关火 ， 出锅装盘即可食用 。
蚝油萝卜
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材料：白萝卜、蚝油、干辣椒、葱姜、香菜
做法
1、白萝卜去皮 ， 切成滚刀块备用 ， 把切好的白萝卜块放开水中焯2分钟 ， 这样既可以去除萝卜的怪味 ， 又有助于炒的时候易熟 。
2、锅中放适量的油 ， 油热放入葱姜和干辣椒段煸香 。 再倒入焯好的萝卜块 ， 翻炒匀 。
【「宁静的晴空TB」日常家常菜分享，味道淳朴，鲜香下饭，久吃不够，为家人做起来】3、倒入蚝油 ， 小火 ， 炒匀 ， 出锅前撒入适量的香菜段 ， 翻炒匀出锅 。
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